菜豆角在我國種植十分廣泛，品種也很多，是人們常會食用的蔬菜，但食用不當(dāng)也可引起中毒。這是怎么回事呢？幾點(diǎn)來隨小編一起來看一下吧。

菜豆角煮不透易引發(fā)中毒

菜豆角等內(nèi)含有兩種有毒物質(zhì)：一種是豆素，屬植物性毒蛋白，主要作用于人的血液系統(tǒng)，具有凝血作用。另一種毒物叫皂素，含于豆皮中，主要對粘膜有強(qiáng)烈刺激性，須加熱至100度以上才能被破壞。此外，熟的菜豆角若放置24小時以上，亞硝酸鹽含量會明顯增加，亦是引起中毒的因素之一。

菜豆角中毒多因進(jìn)食較多燒煮不透或儲藏過久的菜豆角引起。如孩子吃了加熱不夠的涼拌菜豆角后，皂素不能被完全破壞，就會刺激胃腸粘膜，在1-5小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉的癥狀，少數(shù)患兒還可有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)涼、四肢麻木、畏寒及發(fā)燒。由于中毒早期患兒即有嘔吐和腹瀉，從而減少了毒物吸收的機(jī)會，因此，菜豆角中毒有發(fā)病急，恢復(fù)快，預(yù)后良好的特點(diǎn)，多數(shù)患兒在24小時內(nèi)中毒癥狀消失，很少出現(xiàn)凝血的表現(xiàn)。

一般菜豆角中毒時無特殊解毒藥，若中毒后吐瀉不重，家長可將手指、光滑的壓舌板或筷子，放入患兒舌根部按壓攪動催吐。到醫(yī)院后醫(yī)生會采取洗胃和導(dǎo)瀉等措施，以促進(jìn)還沒被吸收的毒物排出。對吐瀉嚴(yán)重的患兒，需要靜脈注射葡萄糖鹽水和維生素C，以補(bǔ)充因吐瀉丟失的水分和電解質(zhì)，并促進(jìn)毒物從尿液排泄。萬一出現(xiàn)凝血現(xiàn)象，醫(yī)生會根據(jù)病情給予低分子右旋糖酐、肝素等藥物積極治療。

所以說菜豆角煮不透易引發(fā)中毒，今后大家在吃菜豆角的時候，一定要將其煮熟再吃。如果你想掌握更多寶寶食物中毒怎么辦的方法這方面知識，請鎖定接下來的佰佰安全網(wǎng)的持續(xù)更新哦！

責(zé)任編輯:陳淼琪