水是生命之源，而最健康的莫過于白開水。不過，最近，一則有關千滾水的網絡傳言在網上流傳，說喝了千滾水會致癌，那千滾水對身體有危害嗎？對于這個說法專家們也是各持一詞，不管千滾水對身體是否有害，最好還是不要喝這種，下面我們一起看看火鍋水是千滾水嗎？

火鍋水是反復燒開的，肯定是屬于千滾水，最后的湯不能吃的，都是嘌呤 ，容易造成痛風的。那么千滾水真的會致癌嗎？

網絡原文：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。寫字樓里的白領平時喝的水大都是開水房或者鍋爐燒出來的，這種水由于反復煮沸，會導致亞硝酸鹽等有害物質增多，有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。

專家解答：水反復沸騰會致癌？每天喝鍋爐水的上班族是不是很擔心，好在專家們不認同這個聳人聽聞的說法。

說來說去，所謂的中毒都是圍繞“亞硝酸鹽”，它是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉味微咸，易溶于水，外觀及滋味與食鹽相似，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許它作發(fā)色劑限量使用，由于亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，因此國家對亞硝酸鹽的使用有嚴格的控制。

自來水中怎么會有這種物質呢？原因是，人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶于水，地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中；另外，水源中含有的硝酸鹽，也有可能被微生物污染，轉變?yōu)閬喯跛猁}。

雖然亞硝酸鹽致癌，但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，生活飲用水衛(wèi)生標準中，規(guī)定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升，如果你一次性飲水不超過10升，那么就是安全的。

至于千滾水，導致“亞硝酸鹽”含量升高的說法同樣只是一種推測。“千滾水有害人體健康的傳言是沒有科學依據的，要想通過千滾水中毒非常不容易。” 吳志剛說。

這次是有數(shù)據來支撐的，來自某高校的實驗結論：隨著煮沸次數(shù)的增加，水中的亞硝酸鹽含量并無明顯上升趨勢。而所有水樣的亞硝酸鹽含量，均低于我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-2006)中規(guī)定的亞硝酸鹽含量限值10毫克/升。具體數(shù)據可以看本版圖片，千滾水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。

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責任編輯:張小付