如今市場上零食越來越豐富多彩，讓家長們?yōu)楹⒆犹袅闶车臅r候都眼花繚亂，但是你有沒有想過，不如我們放棄這些煩惱自己自制，這樣既安全又健康。下面小編就來教您為孩子做好吃又營養(yǎng)的零食，快來圍觀吧。

為孩子做好吃又營養(yǎng)的零食

1.用料：蛋白30g、細砂糖30g、全脂牛奶4g、玉米淀粉3g、檸檬汁幾滴

做法

蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發(fā)

奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻

裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊

烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內(nèi)

烤箱上下火100度預(yù)熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最后用余溫悶5分鐘即可出爐

小貼士

這里的蛋白打發(fā)跟戚風(fēng)蛋白打發(fā)是一樣的，要保證蛋白和工具干凈，無水無油無蛋黃。不可過度打發(fā)，否則成品會顯粗糙。

加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡。

擠糖糊要均勻，否則成品品質(zhì)不一。

出爐后要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼后還是不好揭，說明沒烤透，時間應(yīng)當(dāng)延長幾分鐘

2.用料 ：核桃、白糖、清水

做法

核桃放在烤盤內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)

白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深

這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行;再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位;再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺，那么，就熬好了

檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可

小貼士

核桃易糊，一定要注意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。

熬糖是關(guān)鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發(fā)苦哦!

掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個個，不然容易結(jié)大塊，不方便食用。

這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦!只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可

3.用料：黃油120g、低筋粉145g、可可粉15g、糖粉60g、蛋黃1個、玉米淀粉適量

做法

黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻

加入蛋黃拌勻，將粉類過篩加入，揉成面團

分成每個8g，搓圓排入烤盤?？鞠漕A(yù)熱150度，中層上下火約20分鐘

4.用料 ：山楂800g、糖100g

做法

山楂去核，切成小塊，加水，用料更機打成果醬并過篩

將所有打好的果醬入非金屬鍋內(nèi)加熱炒制

小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋

炒至果醬濃稠不滴落，關(guān)火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內(nèi)，抹平

烤箱150度，烤60分鐘，至表面干爽

涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡卷成卷，用保鮮膜包起來即可

小貼士

全程需要注意的就是，烤的時侯，請務(wù)必按自己烤箱威力調(diào)整時間，時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時間，烤糊了。。。

再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。

5.用料：低粉60g、黑米粉20g、玉米油60g、雞蛋2個、白糖50g、鹽2g、黑芝麻適量、白芝麻適量

做法

雞蛋加白糖和鹽打出大泡泡來后加入玉米油攪拌均勻

低粉和黑米粉過篩到做法一內(nèi)攪拌成均勻無面粉顆粒的面糊

加入適量的黑、白芝麻

蛋卷模具加熱 熱了之后換成中小火 在模具的中心舀入少許的面糊 蓋上模具 壓緊 加熱15~25秒后翻面再次加熱另一面這一面的時間可以稍微縮短一點

時間到后打開模具 用筷子夾住蛋卷皮的一邊然后快速卷起即可

小貼士

卷蛋卷是熟能生巧的 動作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起來了

黑米粉要選擇打的非常細膩的 并且過篩之后再使用 不然蛋卷成品會略粗糙

6.用料：地瓜、芝麻、粗鹽

做法

地瓜洗凈去皮，切大塊煮熟(煮熟之后，水有多就倒掉)，搗成泥，加入適量黑芝麻，攪拌均勻

找一個餅干罐頭，底部帶一個淺淺的凹面的(淺一點的好，地瓜泥可以鋪的薄)。底部凹面鋪上沾濕的紗布(沾濕防粘)。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，來回多刮壓幾下，讓結(jié)構(gòu)更密實。

提前準(zhǔn)備竹匾之類的寬大容器，鋪上紗布(不鋪也行)，將抹壓均勻的地瓜泥連紗布倒扣在竹匾上

小心揭去紗布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，曬干。找連續(xù)晴日的天氣(至少2天吧，根據(jù)日照長度，陽光的溫度具體看著辦)，中途多翻幾次面(凝結(jié)了之后再翻哦)，原則上是曬干，凝結(jié)在一起，可以拿剪刀剪成片

曬干后剪成小片。(一時半會兒不炒掉也行，可以存一段時間)

加熱粗鹽，倒入曬干的地瓜片，小火不斷翻炒，直到金黃，表面起泡，放涼之后會變脆

小貼士

如果不用粗鹽炒，剪成小片后，可以直接油炸，那就更酥脆了!

餅干罐頭的底部凹槽之所以選擇淺一點的，那樣壓出來的地瓜片就薄，不僅炒得快，成品也更酥脆!(太厚的咬不動～!)

粗鹽只是一種炒的介質(zhì)，最后成品不會帶咸味的!還是地瓜的甜味

通過小編的介紹是不是家長們都恍然大悟，原來也可以這樣為孩子做好吃又營養(yǎng)的零食了呢？還等什么呢？趕緊動手為孩子準(zhǔn)備食材，做起來。如果你對兒童常吃膨化食品有什么壞處等有關(guān)兒童食品方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)膨化食品安全常識欄目。

責(zé)任編輯:陳淼琪