一些不法商販為了利益，將假食品以高價出售。這些食品和真的一樣一樣。那么怎樣識別食品的真假呢?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下真假食品的辨別方法吧。

如何辨別真假粉絲

一是色澤鑒別法。對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產(chǎn)品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條應(yīng)是色澤潔白，帶有光澤。較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。劣質(zhì)粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現(xiàn)象。二是組織狀態(tài)鑒別法。對粉絲、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲、粉條應(yīng)是粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。較差粉絲、粉條為粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。劣質(zhì)粉絲、粉條有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。三是氣味與滋味鑒別法。進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅聞氣味;將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。良好粉絲、粉條應(yīng)是氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。劣質(zhì)粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

如何辨別有毒毛肚

特別白的毛肚多是用雙氧水、甲醛泡制。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，一般不要購買。用甲醛浸泡的毛肚，用手一捏就容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

如何辨別有毒大米

購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光，米顏色通常是不均勻的。仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

如何辨別有毒豆芽

自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象。用化肥等有害物質(zhì)浸泡的豆芽，色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍;如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味，如帶有氨臊味，這種豆芽不要食用。

如何辨別有毒銀耳

銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好，銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約十到二十天，又因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色，進而發(fā)紅。選購銀耳時，可取少許試嘗，如舌頭感到剌激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

如何辨別注水牛肉

注水牛肉肉色呈淡紅帶白，看上去很細嫩，并有水珠慢慢滲出，用手摸不沾手，將白紙貼上去，很快就被水濕透。

如何辨別偽劣黑木耳

真木耳略厚純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，可能用明礬水泡過;有咸味，是鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。

以上是怎樣識別食品的真假介紹。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗