食品是構(gòu)成人類生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人類的健康。食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉、蛋等，在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝、貯存、銷售、烹調(diào)過程中，混進(jìn)了有害有毒物質(zhì)或者病菌。

肉類食品不僅能供給人體優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，還可以加工成美味的佳肴，肉類食品的污染嚴(yán)重影響著大家，那么肉類污染對(duì)人類有什么影響呢?

1.急性毒性，污染物隨肉類食物進(jìn)入人體在短時(shí)間內(nèi)造成機(jī)體損害，出現(xiàn)臨床癥狀如急性腸胃炎型，稱為急性中毒。引起急性中毒的污染物有細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素和化學(xué)毒物。

2.慢性毒性，肉類食物被某些有害物質(zhì)污染，其含量雖少，但由于長期持續(xù)不斷地?cái)z入體內(nèi)并且在體內(nèi)蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起機(jī)體損害，表現(xiàn)出各種各樣慢性中毒癥狀，如慢性鉛中毒、慢性汞中毒、慢性鎘中毒等。對(duì)兒童還是成年人都會(huì)帶來潛移默化的影響只有在經(jīng)歷了時(shí)間的積累之后才會(huì)有明顯的效果。

3.致畸、致癌、致突變，肉類污染物通過孕婦作用于胚胎，使之在發(fā)育期中細(xì)胞分化和器官形成不能正常進(jìn)行，出現(xiàn)畸胎，甚至死胎。

今天小編對(duì)魚污染的一些內(nèi)容進(jìn)行了簡單的介紹，對(duì)于怎樣識(shí)別受過污染的魚以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:劉長利