如今很多人生活中，每一頓都要吃熏臘食品，而大家卻很少了解到熏臘食品對身體健康的危害，今天小編就來講講常吃熏臘食品隱患多，謹(jǐn)慎食用。

熏臘制品中存在不少安全隱患，提醒人們引起重視。

臘味主要存在4大隱患。第一，亞硝酸鹽超標(biāo)。重慶市工商局對8家腌臘制品經(jīng)營戶進(jìn)行了食品快檢，結(jié)果顯示其腌臘制品普遍存在亞硝酸鹽等指標(biāo)不合格。加入亞硝酸鹽，主要是為了讓臘腸顏色鮮亮，但過量攝入有致癌風(fēng)險；第二，水分超標(biāo)不易保存，易發(fā)生霉變等現(xiàn)象。從往年情況看，還有一部分腌臘制品系病死豬牛肉加工而成，更是令人發(fā)指；第三，臘腸在加工和貯藏過程中脂肪發(fā)生氧化，產(chǎn)生特有的風(fēng)味物質(zhì)，同時也會產(chǎn)生醛類和酮類等有害化學(xué)物，長期食用對健康非常不利；第四，如果是熏制的臘味，煙熏過程中可能會產(chǎn)生致癌物苯丙芘。

除此之外，熏臘食品還存在一個問題，就是營養(yǎng)“兩高一低”。一是臘肉的脂肪和鹽含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%；100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。二是營養(yǎng)素含量低。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。

選 哈喇味不吃

臘味雖在營養(yǎng)上無特別可圈可點(diǎn)之處，卻以其獨(dú)特的口味廣受大家喜愛，適當(dāng)吃一些也未嘗不可。那么，在選購臘味的過程中，我們又該注意什么呢？

一看。主要看包裝完整度及臘味顏色。要注意產(chǎn)品的包裝是否嚴(yán)密，特別是真空包裝產(chǎn)品是否漏氣：如果發(fā)現(xiàn)有漏氣或脹袋、有霉點(diǎn)、質(zhì)地發(fā)黏帶滑、酸敗變質(zhì)等現(xiàn)象，請勿選購；優(yōu)質(zhì)臘味色彩鮮明有光澤，肌肉暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；次質(zhì)臘味色澤稍淡，肌肉咖啡色，脂肪呈淡黃色，表面有霉斑，切面有光澤?！邦伾^于鮮亮的臘味也別買，里面很可能是加入了過量的亞硝酸鹽?！崩钆d民提醒說。

二摸。觸摸臘味的表面，應(yīng)該是干燥的，如果過于油膩甚至發(fā)黏發(fā)滑，則有可能已經(jīng)變質(zhì)。好的臘味肉質(zhì)結(jié)實(shí)致密，堅(jiān)韌而有彈性，指壓后無明顯凹痕；品質(zhì)差的臘味肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹痕不易恢復(fù)。對于臘腸來說，還需要仔細(xì)觀察腸衣。如果臘腸外面的腸衣特別光滑、平整，則可能是人工腸衣。而選用天然腸衣的臘腸，表面是有褶皺的，一摸即知。

三聞。臘腸若哈喇味太嚴(yán)重，可能是放置時間過長，氧化過度的結(jié)果，就不宜食用。有酸味、霉味的臘味也不可購買。

溫馨提示，在食用加工肉制品、咸菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。如果你想要了解更多有關(guān)于高鹽食品對寶寶的危害多嗎的資訊，可以登錄佰佰安全網(wǎng)，更多詳情等著你！

責(zé)任編輯:陳淼琪