你在超市里尋找食物，完全是通過包裝和標簽來了解一款產品，你會在意標簽上的“低糖”、“零度”、“脫脂”等字眼。似乎只要是低糖低脂的食物就能得到一些心里安慰。然而這些年，我們都被這些食品“忽悠”了。

“零脂肪”飲料熱量高于可樂

相對于一些全脂食品，很多擔憂身材變胖或想減肥的人士更青睞于選擇“零脂肪”食品。超市里以零脂肪為賣點的乳酸飲品不少，除了味全乳酸菌外，蒙牛、伊利、光明等也有零脂肪的乳酸飲料，除了原味的，還有黃桃、蘆薈、草莓等多種口味，有些產品還在外包裝上注明了“0脂更健康”、“讓身體無負擔地享受健康”等字樣。但細看這些產品的營養(yǎng)成分表你會發(fā)現(xiàn)，這些所謂的零脂肪賣點食品熱量甚至比可樂還高，比如光明暢優(yōu)乳酸菌每100毫升所含熱量為230千焦，伊利每益添乳酸菌飲品每100毫升所含熱量則為287千焦，而每100毫升百事可樂所含熱量僅為190千焦，遠小于前者。

乳酸菌飲料中的確含有數(shù)以億萬計的益生菌，可以調節(jié)腸道菌群平衡，有一定的保健作用。但企業(yè)在宣傳時打出“0脂肪”的概念，誤導了許多消費者，容易讓消費者形成“多喝也無妨”的概念，甚至很多想要減肥但又喜歡喝飲料的消費者都會被這樣的字眼所吸引。而實際上這款飲料的含糖量和總熱量比碳酸飲料、茶飲料、果汁型飲料還要高。經常飲用這樣的高糖飲料雖然可以補充腸道益生菌，但也大大增加了消費者患齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

在這些零脂肪飲料的營養(yǎng)成分表上，雖然脂肪一欄確實標注為“0”，不過碳水化合物和能量的標注都不是“0”，其中，每100毫升飲品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。

購買飲料時不可輕信商家的宣傳“噱頭”，還要看清食物的配料表和營養(yǎng)成分表，配料表能夠反映生產這種食品所用到的全部配料，營養(yǎng)成分表則能反映這款食物的營養(yǎng)價值。

無糖飲料充斥甜味劑

被視為無糖飲料鼻祖的“零度可樂”，其剛上市就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場風頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭議不斷。零度可樂的配料表上發(fā)現(xiàn)，食品添加劑一欄除了有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。

安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而百事可樂推出的極度可樂也標榜“無糖”，但在其配料表中，同樣可以找到甜味素、安賽蜜。

除了可樂外，市場上號稱無糖，但實際上使用甜味劑的飲料和食品也不在少數(shù)。范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。

所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養(yǎng)價值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩?！?

需要提醒的是，兒童不適宜吃含有化學合成甜味劑的食品。因為化學合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。

非油炸里也含油

如今的“非油炸”食品在貨架上擺得可謂滿滿當當，薯片、鍋巴、蝦條、脆條、方便面等食品中均能找到“非油炸”的蹤跡。

不少所謂非油炸的脆片食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。至于那些口味誘人的蝦條、脆條等標注“非油炸”的膨化食品，其本身是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。

但同時強調，這里的“非油炸”也絕對不意味著低脂肪。她指出，美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數(shù)產品甚至高達30%以上，比起油炸制成的鍋巴和油炸方便面來毫不遜色。

而食品安全專家董金獅指出，有些標注“非油炸”的薯片其實是通過烤制的方法制成的，雖然是真的“非油炸”，但在烤制的時候，還是要加入不少油脂。這類產品的脂肪含量的確低于油炸薯片，卻已經大大高于烤紅薯、烤土豆。因為烤制溫度超過140℃，同樣會產生丙烯酰胺等致癌物。

高纖食品油脂不少

如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，這些餅干的價格要高于普通餅干，口味上也提供了多種選擇，有野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味、堅果味等。不過，這些主打“高纖”的粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？

糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，比較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

高纖食品如果還能“口感出眾、粗而不糙”，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用，因為纖維在吸油后會變軟，所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發(fā)酥，所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂。

此外，很多人關心所謂的“高纖”餅干究竟含有多少纖維？專家提醒，如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。因此，購買高纖維谷物餅干時要看營養(yǎng)成分表里的纖維含量，小于5克的就不是高纖維餅干。

餅干的配料成分也要仔細查看，餅干的各種口味基本上來自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

也許正是因為這些“搶眼”標簽，讓大家對這些產品放松警惕。其實這些“美好的字眼”更像是營銷的把戲，今后大家購買食品時，一定要多加注意哦。如果你想要了解更多有關于兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的資訊，可以登錄佰佰安全網，更多詳情等著你！

責任編輯:陳淼琪