葡萄球菌食物中毒特征為急驟起病，劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，下面佰佰安全網(wǎng)為大家介紹葡萄球菌食物中毒特點主要表現(xiàn)在哪?

葡萄球菌廣泛分布于自然界，健康人的皮膚和鼻咽部、化膿灶都有該菌存在。該菌為革蘭陽性球菌，不耐熱，但能耐受干燥和低溫。在28～38℃生長良好，繁殖的最適溫度為37℃，最適pH7.4，在含20%～30%CO2條件下有利于產(chǎn)生大量腸毒素。腸毒素(外毒素)是一種蛋白質(zhì)，已知有A～E五種抗原型，A型的毒力最強，食物中毒多由此型所致。該腸毒素耐熱性強，在食品中一般烹調(diào)方法不能破壞，須經(jīng)100℃2小時方可破壞。

只隨食物攝入活細菌而無葡萄球菌腸毒素不會引起食物中毒，只有攝入達中毒劑量的該菌腸毒素才會致病。腸毒素作用于胃腸粘膜，引起充血、水腫、甚至糜爛等炎癥改變及水與電解質(zhì)代謝紊亂，出現(xiàn)腹瀉;同時刺激迷走神經(jīng)的內(nèi)臟分支而引起反射性嘔吐。

食物中毒的種類非常的多，我們在平時要特別的注意，多了解一些食物中毒如何預(yù)防的知識，避免在生活中發(fā)生食物中毒的事情，更多食物中毒安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)，希望大家踴躍學(xué)習(xí)。

責任編輯:何顯搶