豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

豬肉中的寄生蟲以豬肉絳蟲最為常見。如果人感染了這種寄生蟲，主要會得兩種?。阂环N是絳蟲病，會在小腸長出長達(dá)2 一4米的絳蟲，在糞便中排出一節(jié)節(jié)的白蟲子，叫寸白蟲。另一種是囊蟲病，誤食了囊蟲后，蟲卵在胃液，腸液的作用下，孵化出幼蟲，鉆入腸壁組織，經(jīng)血液帶到全身，在肌肉里長出一個個象米粒一樣的囊腫，囊蟲可寄生在人的心臟，大腦，眼睛。長在眼睛就失明，長在大腦引發(fā)癲癇，治療很困難。

一般殺滅豬肉寄生蟲最好的辦法是高溫加熱，使用冷凍的方法也可以殺死寄生蟲，但是冷凍條件一般家庭達(dá)不到，有報道稱-20℃～-30℃能殺滅寄生蟲，但是一般家里的冰箱冷凍溫度也就是-10℃左右。因此，在日常生活中，我們不能依靠冷凍的方法殺滅寄生蟲。應(yīng)該使用高溫加熱的方法，而且加熱應(yīng)均勻，不能有夾生肉，防止感染寄生蟲病。

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