近日得空，正好家中的淀粉用完，便去了家附近的調味料批發(fā)市場。進了批發(fā)市場，琳瑯滿目的商品，看得人眼花繚亂。單是松肉粉的種類就有十幾種，價格也高低不等。那么松肉粉有多少種呢?安全隱患不可忽視!下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關的知識。

松肉粉一般有十幾種，大概的配料表大體分為以下四種：

1、食用鹽、淀粉、木瓜蛋白酶;

2、食用鹽、淀粉、木瓜蛋白酶、食品添加劑(葡萄糖粉、抗結劑、香辛料、碳酸氫鈉、硅酸鈣等);

3、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等淀粉類混合;

4、標有100%天然松肉粉，無生產(chǎn)許可證，不標明具體食品添加劑

在如今這樣一個大環(huán)境下，單憑配料表，即便是不含或者含很少食品添加劑的嫩肉粉也很難避開嫌疑。這又是為什么呢?

松肉粉的安全隱患

通過添加亞硝酸鹽，碳酸氫鈉(有蓬松作用)、抗結劑(硅酸鈣、二氧化硅)、谷氨酸鈉等多種食品添加劑，可使松肉粉達到更好的效果。這些添加劑如果按照國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準添加，合理規(guī)范使用，對人體是比較安全的?？膳轮幵谟冢瑸榱私档统杀?，部分生產(chǎn)廠家不合格生產(chǎn)，從而使得松肉粉的安全性無法得到保障。這讓人不禁想起2009年，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系的范志紅老師和她所在實驗室的學生測定了10種松肉粉和腌肉料，發(fā)現(xiàn)全部含有亞硝酸鹽，其中只有2種在包裝上有標注，并且沒有在用量上進行詳細說明。

亞硝酸鹽外觀及滋味與食鹽相似，食用0.3~0.5克即可引起中毒，3克就會導致死亡，在食品加工中也是作為發(fā)色劑和防腐劑限量使用。近年來，亞硝酸鹽中毒事件頻發(fā)，過量使用松肉粉是造成這種事件發(fā)生的原因之一?？吹竭@里，還有多少人可以放心的在餐館里點一份杭椒牛柳，還有多少人愿意高價去吃西餐里誘人可口的牛排......

如何做到安全嫩肉?

既然嫩肉粉存在如此大的安全隱患，怎樣才能讓肉酥嫩呢?有沒有安全健康的嫩肉方法呢?答案是肯定的。

水果嫩肉法，不僅安全，而且健康營養(yǎng)。

將木瓜或菠蘿用水清洗干凈，去皮切成小塊，用料理機打成果泥，或手動搗成果泥，取其中汁液與肉類混合均勻，腌制10~20分鐘，然后進行烹制。此種方法做出來的肉類，不僅鮮嫩細化，而且有淡淡的果香味。尤其是菠蘿，是水果中的調味佳品。

總的說來，松肉粉本沒有錯，錯的是部分生產(chǎn)廠家的不法生產(chǎn)和餐飲行業(yè)的不合理使用。所以，在日常生活中，應該盡量減少在外用餐的次數(shù)，如無法避免，應盡量選擇蔬菜類的菜肴。在家中也應避免使用松肉粉嫩肉，采用水果嫩肉的方法是一個不錯的選擇哦!想要了解更多松肉粉和嫩肉粉的區(qū)別等食品添加劑小知識，歡迎登陸佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:王小麗