有機(jī)磷屬于神經(jīng)毒物，容易在植物性食品，尤其是水果蔬菜中殘留量高，殘留時(shí)間長(zhǎng)。 農(nóng)作中有機(jī)磷農(nóng)藥主要來自直接污，也可從土壤中吸收，有機(jī)磷類廣泛用于農(nóng)作物的殺蟲，殺菌，除草，為我國使用量最大的一類農(nóng)藥。其特點(diǎn)是化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，自然界易分解，生物體內(nèi)易分解，食用作物中殘留時(shí)間短。如;甲胺磷，樂果，敵敵畏，對(duì)硫磷等。

有機(jī)磷屬于神經(jīng)毒物，主要抑制血液和組織中乙酰膽堿酯酶的活性，導(dǎo)致神經(jīng)弟遞質(zhì)，乙酰膽堿的大量蓄積，從而阻斷了神經(jīng)傳導(dǎo)，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒。 輕者;頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，無力，胸悶，視力模糊。 中等中毒;神經(jīng)衰弱，皮炎，肌肉震顫，運(yùn)動(dòng)障礙。重者：肌肉抽搐，痙攣，呼吸麻痹而死亡。那么大家知道去除有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的好方法嗎?

浸泡水洗法：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。然后在太陽下適度晾曬，曬干水分。

一般手持農(nóng)藥殘留速測(cè)儀就可以方便簡(jiǎn)單的測(cè)出食品中的農(nóng)藥殘留。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對(duì)關(guān)于農(nóng)藥殘留問題的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于怎樣去除蔬果中的農(nóng)藥殘留以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉