人體健康受黃曲霉毒素的危害主要是由于人們食用被黃曲霉毒素污染的食物.對(duì)于這一污染的預(yù)防是非常困難的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.食物中黃曲霉毒素與肝細(xì)胞癌變呈正相關(guān)性.長(zhǎng)時(shí)間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物被認(rèn)為是導(dǎo)致肝癌胃癌，腸癌等疾病的主要原因。那黃曲霉毒素多久能致癌呢?

黃曲霉毒素Bl的半數(shù)致死量為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍(.它引起人的中毒主要是損害肝臟，發(fā)生肝炎肝硬化，肝壞死等.臨床表現(xiàn)有胃部不適食欲減退，惡心嘔吐，腹脹及肝區(qū)觸痛等;嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫昏迷，以至抽搐而死.黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì).它主要誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌也能誘發(fā)胃癌，腎癌直腸癌及乳腺，卵巢小腸等部位的癌癥.但是黃曲霉毒素進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟中的量較其他組織器官為高， 腎臟、脾臟和腎上腺也可檢出，肌肉中一般不能檢出。黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入，一般不在體內(nèi)積蓄。一次攝入后約1周即經(jīng)呼吸、尿、糞等將大部分排出。

大家可以選用黃曲霉毒素測(cè)定儀，采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法;可定量檢測(cè)糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素含量。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對(duì)關(guān)于黃曲霉毒素的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何去除食品中的黃曲霉毒素以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉