一、食品市場(chǎng)存在的不安全因素

1、餐飲業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題：包括餐館、飲食店，以及規(guī)模較大的酒樓和飯店等。餐飲行業(yè)歷來(lái)是食物中毒和信源性疾病的高發(fā)行業(yè)。

2、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問(wèn)題：主要衛(wèi)生問(wèn)題是缺乏安全保證，包括原材料以及個(gè)人健康狀況。

3、生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為

二、食品包裝的污染

日常生活中，食品包裝必須安全、無(wú)害，保持清潔，才能防止食品污染。使用食品包裝應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

(一)紙質(zhì)包裝

1、熒光增白劑是一種致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)，直接接觸食品的包裝紙禁止添加熒光增白劑等有害助劑。

2、彩色包裝紙的油彩不可印刷在食品接觸面。

3、再生紙80%來(lái)源于回收來(lái)的各種各樣的廢紙，使用了大量的化學(xué)藥品等，經(jīng)過(guò)多道工序加工生產(chǎn)出來(lái)不能直接包裝食品。

(二)塑料包裝

1、不得使用非食品用原料，這些原料在加工成塑料袋的過(guò)程中，加入增塑劑、塑料穩(wěn)定劑、著色劑等，這些化學(xué)物質(zhì)滲透性、揮發(fā)性較強(qiáng)，遇油、熱時(shí)易滲出，接觸食品時(shí)容易轉(zhuǎn)移到食品中，對(duì)人體造成危害。

2、正規(guī)食品用包裝袋有標(biāo)識(shí)，標(biāo)注廠名、廠址和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并且在明顯處注明“食品用”字樣。目前，國(guó)家允許使用于生產(chǎn)食品袋的原料成分主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等。

三、烹飪不當(dāng)存在的不安全因素

1、多食油炸食品影響人體健康。油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，不易消化吸收。此外，油炸食品在制作過(guò)程中，常添加明礬或明礬鉀作為膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響智力的發(fā)育。

2、常食高溫油炸淀粉類食品危害健康。經(jīng)油炸或烘烤的淀粉類食品會(huì)產(chǎn)生較多的丙烯酰胺，俗稱“丙毒”。丙毒是一種透明、晶狀的固體，主要用于塑料制品的生產(chǎn)。丙毒會(huì)導(dǎo)致基因突變、致癌，也會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)和末梢神經(jīng)系統(tǒng)受損。

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責(zé)任編輯:孫殿偉