一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi))烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱(chēng)此為烤肉;現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤主要的食材有豬肉、羊肉、牛肉、魚(yú)、雞翅、海鮮等，在這些食材當(dāng)中可能會(huì)生有寄生蟲(chóng)，而殺滅食材中寄生蟲(chóng)的最好辦法就是加熱。燒烤是通過(guò)熱干空氣對(duì)食材進(jìn)行加熱的，其缺點(diǎn)是加熱不均勻，有可能會(huì)有夾生肉，導(dǎo)致寄生蟲(chóng)不能完全殺死。因此，燒烤吃多了是有可能長(zhǎng)寄生蟲(chóng)的。

食用燒烤注意事項(xiàng)：

1.無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類(lèi)可食用性食品都可以。

2.肉片要薄些，大約需要3分鐘就可以熟了，不能吃?shī)A生肉;同時(shí)不宜烤太久，否則肉變硬或焦，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

3.海鮮食品及魚(yú)類(lèi)：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用。

4.甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

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責(zé)任編輯:孫殿偉