三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽;

三文魚身上不可避免的會有寄生蟲，在正統(tǒng)的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃。一般三文魚里的寄生蟲是異尖線蟲，很多海魚、海洋貝都有這種寄生蟲。它一般在吃生魚片后的1～5天發(fā)病，最嚴重的癥狀就是腹痛難忍，它在人體內(nèi)的存活時間一般不超過3周。所以生食這種吃法，會增加感染寄生蟲病的風險。一般70℃高溫加熱4-5分鐘，就能殺死寄生蟲。就算三文魚本身不含寄生蟲，但是若在運輸、加工、儲存時被沾染，也有可能致病。

今天小編對三文魚刺身有寄生蟲嗎進行了簡單的介紹，對于如何預(yù)防食物中的寄生蟲以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉