父母最擔(dān)心孩子的記憶力差,其實孩子記憶力差可以通過日常飲食來增強記憶力，可你知道兒童常吃蛋糕會影響記憶力嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關(guān)的兒童食品安全小知識。

據(jù)英國《每日郵報》報道，在芝加哥舉行的2014年美國心臟協(xié)會科學(xué)年會上，科學(xué)家們警告稱，餅干、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，與成年人與兒童記憶下降有密切關(guān)系。

反式脂肪是植物油經(jīng)過部份氫化處理過程中產(chǎn)生的，所以通常又被稱為氫化植物油。它在加工食品和餐廳中經(jīng)常被使用，以改善口感、延長保質(zhì)期或增添香味。通常認為，反式脂肪酸酸對心臟的危害比飽和脂肪酸更嚴重，其健康危害包括增加冠心病危險，降低記憶力，誘發(fā)糖尿病、哮喘、過敏等病癥。

而通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁癥等因素后，這一關(guān)聯(lián)仍然存在。

研究小組對未被診斷出患有心臟病的健康成年人進行了研究。受試者需要完成一個飲食問卷調(diào)查，研究人員根據(jù)結(jié)果來對他們反式脂肪酸的攝入進行評估。隨后，研究人員為受試者展示了104張寫有單詞的卡片，以評估他們的記憶力。每個受試者必須回答卡片上的單詞是第一次還是重復(fù)出現(xiàn)。

結(jié)果顯示，所有受試者正確回憶的單詞數(shù)量平均為86個。而受試者的反式脂肪酸攝入量每增加1克/天，其正確回憶的單詞量相應(yīng)減少0.76個。同時，攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少的人平均少記住11個單詞，減小率超過10%。

研究的領(lǐng)導(dǎo)者、加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的碧翠斯·戈洛姆(Beatrice Golomb)博士指出，反式脂肪酸與記憶力下降的相關(guān)性在年輕人及中年男性群體中最為顯著，而這正是他們職業(yè)生涯的關(guān)鍵時刻?！皬慕】档慕嵌瓤矗词街舅岬臄z入與體重的增加、攻擊性的增強以及心臟疾病相關(guān)。正如我告訴病人的是，反式脂肪酸確實可以延長食物的保質(zhì)期，但同時人類健康的‘保質(zhì)期’卻隨之縮短?！?

近年來，反式脂肪酸的危害已經(jīng)在各國引起了重視。英國食品行業(yè)減少或消除了食品中的反式脂肪酸。目前的膳食調(diào)查顯示，食品能量中的反式脂肪酸不到1%，低于2%的最大推薦量(約5克/天)。美國食品和藥物管理局也正在采取進一步措施，減少食品中的人工反式脂肪酸。

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責(zé)任編輯:王小麗