益智健腦：對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
鎮(zhèn)痛：一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
防癌和抗癌絲裂霉素：這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
增強(qiáng)免疫力：高麗參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。
控制糖尿?。焊啕悈⒑写龠M(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
野菜的常規(guī)吃法
野菜除了拌炒蒸外，還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味;又或者切得細(xì)碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味;干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效。
有記載，食難果腹的災(zāi)荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個(gè)野菜八大碗油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費(fèi)多少心思。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經(jīng)進(jìn)入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實(shí)的野山珍。
研究發(fā)現(xiàn)，早晨吃西紅柿能夠使其中的抗氧化物質(zhì)番茄紅素發(fā)揮更好的抗氧化功能，并且番茄紅素在早晨吸收效率最高。目前已有研究證明，人體內(nèi)對(duì)營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝等在一天之內(nèi)會(huì)隨時(shí)間的不同而有所波動(dòng)，不同的時(shí)間帶相同營養(yǎng)素的吸收率存在差距。因此，選擇營養(yǎng)素最易被吸收的時(shí)間帶攝入該種營養(yǎng)素最有益。由此，專家針對(duì)西紅柿中富含的番茄紅素在體內(nèi)的時(shí)間與吸收率展開調(diào)查。
調(diào)查將實(shí)驗(yàn)小鼠分為早晨組、中午組和晚上組，分別給每一組小鼠攝入6克混入了西紅柿凍結(jié)干燥粉的飼料，這樣持續(xù)喂養(yǎng)4周后，對(duì)小鼠血液中番茄紅素的濃度推移進(jìn)行記錄調(diào)查。結(jié)果顯示，在攝入含西紅柿的飼料后，早晨組的小鼠比中午組和晚上組的小鼠3小時(shí)候血液中番茄紅素濃度更高。除此之外，根據(jù)計(jì)算番茄紅素吸收量指標(biāo)——血中濃度曲線下面積(AUC)得出的結(jié)論也顯示，早晨吃西紅柿值最高，番茄紅素的吸收量最多。
絕大多數(shù)的人從50歲以后便出現(xiàn)心、腦、呼吸、消化、泌尿和動(dòng)力系統(tǒng)功能退化的一系列表現(xiàn)。如心腦血管系統(tǒng)衰退時(shí)，常出現(xiàn)心悸、氣短、頭暈、記憶力減退、反應(yīng)能力下降、感覺遲鈍等癥狀;呼吸系統(tǒng)功能減弱，表現(xiàn)為咳嗽、痰多、易感冒、發(fā)熱等。同時(shí)人到老年?；加泄琴|(zhì)疏松、睡眠不佳、食欲不振、肝腎功能減弱等病癥。
老人可以吃高麗參嗎?
高麗參作為一種高檔、純天然的綠色食品，對(duì)老年人恢復(fù)體力，強(qiáng)身健體、祛病防病有重要的作用，是老年人的保健佳品。
預(yù)防和控制老年病癥的主要辦法是食用高蛋白、富含多種營養(yǎng)元素、低膽固醇和低脂肪、易吸收的營養(yǎng)食品來調(diào)節(jié)控制。高麗參不含膽固醇，高麗參中含有大量的低分子肽在人體腸道內(nèi)保留多種營養(yǎng)成份，極易被人體吸收利用，并具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補(bǔ)血等作用。
1、冠心病患者：忌甜食、咸食、高脂肪制品，豬油、牛油、羊油、雞油、黃油、奶油、動(dòng)物腦、肝等及蛋黃、巧克力、墨魚、魷魚、貝類、魚子等都盡量不要吃。
2、高血脂患者：多數(shù)動(dòng)物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血癥患者宜食用植物油。烹調(diào)的時(shí)候盡量不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油。
3、肥胖癥患者：少吃豬油、肥肉、花生、甘薯、糖果、糕餅、酒類、甜食、油炸食品等高熱量、高脂肪、高蛋白、高糖食品。
4、小腸癌患者：進(jìn)行手術(shù)后應(yīng)以易消化食物為主，少吃或不吃富含脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等。
5、糖尿病患者：因?yàn)樘悄虿』颊呓?jīng)常伴有肥胖，而油脂熱量高，多吃不利于體重的控制。所以糖尿病患者在油脂選擇方面應(yīng)避免食用動(dòng)物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負(fù)擔(dān)。
