西紅柿是眾所周知的日常蔬菜瓜果，很多人都很喜歡吃，但是大家喜歡吃它大多因?yàn)樗牢犊煽?。其?shí)西紅柿不僅美味，吃對(duì)了時(shí)間和方法，它的營養(yǎng)價(jià)值可是相當(dāng)?shù)拇蟮?。那么老人如何正確食用西紅柿呢？下面就跟著小編一起來看看吧。

研究發(fā)現(xiàn)，早晨吃西紅柿能夠使其中的抗氧化物質(zhì)番茄紅素發(fā)揮更好的抗氧化功能，并且番茄紅素在早晨吸收效率最高。目前已有研究證明，人體內(nèi)對(duì)營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝等在一天之內(nèi)會(huì)隨時(shí)間的不同而有所波動(dòng)，不同的時(shí)間帶相同營養(yǎng)素的吸收率存在差距。因此，選擇營養(yǎng)素最易被吸收的時(shí)間帶攝入該種營養(yǎng)素最有益。由此，專家針對(duì)西紅柿中富含的番茄紅素在體內(nèi)的時(shí)間與吸收率展開調(diào)查。

調(diào)查將實(shí)驗(yàn)小鼠分為早晨組、中午組和晚上組，分別給每一組小鼠攝入6克混入了西紅柿凍結(jié)干燥粉的飼料，這樣持續(xù)喂養(yǎng)4周后，對(duì)小鼠血液中番茄紅素的濃度推移進(jìn)行記錄調(diào)查。結(jié)果顯示，在攝入含西紅柿的飼料后，早晨組的小鼠比中午組和晚上組的小鼠3小時(shí)候血液中番茄紅素濃度更高。除此之外，根據(jù)計(jì)算番茄紅素吸收量指標(biāo)——血中濃度曲線下面積(AUC)得出的結(jié)論也顯示，早晨吃西紅柿值最高，番茄紅素的吸收量最多。

因此，西紅柿一天不同的時(shí)間吃功效會(huì)有很大的不同，在早晨吃就會(huì)比中午和晚上更加的好。

另外給大家介紹一下吃西紅柿的一些禁忌：

1、最好不與黃瓜同食

因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

2、服用肝素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長，造成皮下和肌肉出血。

3、空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

4、未成熟不宜食用

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了

5、不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱。

通過上面介紹，老年朋友是不是覺得，原來很普通得食物竟然這么講究吃法！不要嫌吃東西講究甚至麻煩，這可關(guān)乎我們的身體健康，對(duì)于養(yǎng)生保健有很大作用！如果想了解老人多吃蔬菜的好處？老人多吃蔬菜的壞處 ？等有關(guān)老人飲食安全方面的知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識(shí)欄目。

責(zé)任編輯:王小麗