6月1日開始，位于成都市錦江區(qū)龍舟路的一家火鍋，每天的客流量都超過(guò)500人，生意好到爆?？删驮?2日，火鍋店卻突然歇業(yè)了。

原來(lái)，火鍋店搞了一個(gè)辦120元會(huì)員卡吃一個(gè)月火鍋的活動(dòng)。期間，有時(shí)幾個(gè)人一天之內(nèi)重復(fù)使用同一張會(huì)員卡，還有人私自打包帶走。無(wú)奈之下，火鍋店被“吃”得暫停營(yíng)業(yè)。老板蘇哲說(shuō)，原本就知道是虧本的結(jié)果，只是想通過(guò)這個(gè)活動(dòng)積累忠實(shí)客戶，沒想到場(chǎng)面會(huì)失控。

火鍋店活動(dòng)

辦120元會(huì)員卡吃一個(gè)月

120元辦一張會(huì)員卡，可以免費(fèi)吃一個(gè)月火鍋。這聽起來(lái)不太現(xiàn)實(shí)，但龍舟路這家火鍋店就這么做了。從6月1日店里開展優(yōu)惠活動(dòng)以來(lái)，來(lái)辦卡的市民絡(luò)繹不絕，由于人太多，已經(jīng)到了好幾次柜臺(tái)排著長(zhǎng)隊(duì)卻沒有實(shí)體卡片的地步。

火鍋店會(huì)員卡

火鍋店原本上午11點(diǎn)開張，晚上11點(diǎn)打烊，然而很多人從上午8點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)，隊(duì)伍似長(zhǎng)龍甩尾，擠滿了狹窄的小巷，常常到凌晨最后一批客人才漸漸散場(chǎng)?；顒?dòng)推出后，甚至還有電視臺(tái)記者慕名前來(lái)報(bào)道這一盛況。店老板之一蘇哲告訴成都商報(bào)客戶端記者，這“瘋狂”的十多天里，他每天只睡兩三個(gè)小時(shí)，店里一線員工的工作時(shí)長(zhǎng)則超過(guò)十小時(shí)。

據(jù)了解，經(jīng)過(guò)4個(gè)月左右的籌備，家門兒于2017年12月底開業(yè)。股東有5人，蘇哲和他的大學(xué)好友王夢(mèng)凡是最早的創(chuàng)始人?！?月1日之前，我們的生意一般，處于略虧損狀態(tài)。”蘇哲說(shuō)，就是為了做一些改變，幾個(gè)人才合計(jì)出了這個(gè)活動(dòng)。

活動(dòng)效果很顯著，從以前略顯慘淡的生意到現(xiàn)在每天500多人的客流量，似乎超過(guò)了所有人的預(yù)想。

11天后停業(yè)

“辦張會(huì)員卡全家輪流用”

然而，6月12日，一大早就來(lái)排隊(duì)吃火鍋的大爺大媽們發(fā)現(xiàn)：火鍋店暫停營(yíng)業(yè)了。佇立在大門口的通知板上，黑體大字清楚地寫道：“由于出現(xiàn)用餐混亂現(xiàn)象，火鍋店暫停營(yíng)業(yè)，將做出全面調(diào)整。120元包吃一個(gè)月會(huì)員活動(dòng)停止，已經(jīng)辦卡的會(huì)員將全部轉(zhuǎn)為折扣卡會(huì)員，不同意轉(zhuǎn)卡的會(huì)員可分批退卡……”

火鍋店門口貼出的通知

“肯定要垮的呀。”13日，一位打算辦卡的市民站在火鍋店門口說(shuō)。和以前座無(wú)虛席的場(chǎng)面相比，如今店鋪門可羅雀，只剩下不遠(yuǎn)處一群惋惜的市民。

“說(shuō)實(shí)話，味道是不錯(cuò)的，就算是120元吃一個(gè)月，食材很新鮮也很豐富，只是……”伍大爺嘆了口氣，“有些人沒有素質(zhì)啊，自己辦張會(huì)員卡，全家人輪流用，有的還借給同事、朋友”。

成都商報(bào)客戶端記者走訪了周邊，不少居民都反映這一情況。會(huì)員卡不是身份證，沒有頭像證實(shí)不到本人，這真是個(gè)致命卻又不慎被忽視的問題。結(jié)果，有的人一天吃了幾頓火鍋，有時(shí)幾個(gè)人一天之內(nèi)用同一張會(huì)員卡，家門兒終于撐不住了。

老板：

本來(lái)就知道虧本，目前已負(fù)債50萬(wàn)元

13日，成都商報(bào)客戶端記者來(lái)到龍舟路暫停經(jīng)營(yíng)的家門兒火鍋店。門店精致且整潔，店里可容納20多張餐桌，還有娛樂休閑的場(chǎng)地。若有客人，門口空地尚可坐上滿滿10桌，但這種景致成了過(guò)去。

“我們本來(lái)就知道是虧本的結(jié)果，只是想通過(guò)這個(gè)活動(dòng)積累忠實(shí)客戶?！卑凑仗K哲和伙伴們的計(jì)劃：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，第一步是積累用戶、獲得口碑。這一步他們做到了，“從6月1日到6月10日，辦卡會(huì)員數(shù)達(dá)到1700多人次，會(huì)費(fèi)入賬20萬(wàn)元左右”。計(jì)劃第二步是獲得行業(yè)話語(yǔ)權(quán)、降低商品價(jià)、增加商業(yè)合作?！芭e一個(gè)例子，如果我的客戶很多，其中多數(shù)人要喝啤酒，我進(jìn)貨的量是很大的。我憑借這么大的進(jìn)貨份額和對(duì)方講價(jià)，便能降低商品進(jìn)貨價(jià)格?！蓖瑫r(shí)，由于家門兒店面有限，龐大的客戶群體還可以通過(guò)引流的方式介紹到其他想合作的店鋪，一舉兩得。在此之后，還有第三步及更多計(jì)劃。蘇哲說(shuō)，他們已經(jīng)想到了三年后的經(jīng)營(yíng)策略。

只可惜，就在第二步還沒正式開始之前，就出現(xiàn)了兩個(gè)“意外”。十天左右，會(huì)員費(fèi)入賬20萬(wàn)元，目前已經(jīng)負(fù)債50萬(wàn)元。難以為繼，只有叫停。

健康吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1：中藥鍋底要慎選

如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍，但經(jīng)營(yíng)者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經(jīng)營(yíng)者的回答出奇一致：這些食物只有滋補(bǔ)效果，沒有副作用，任何人都可以吃。

但實(shí)際上并不是所有人都適合吃中藥火鍋。所謂藥膳，并不是食物和中藥的簡(jiǎn)單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的?；疱伒晖ǔＪ窃跍现兄苯臃湃胫T如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過(guò)特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí)，這樣做也無(wú)法避免特殊人群的禁忌，從而會(huì)有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險(xiǎn)。

2：海鮮要先吃

吃火鍋時(shí)很多人喜歡選海鮮，各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少，不過(guò)吃火鍋時(shí)海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。此外要選擇新鮮的海鮮吃，擔(dān)心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮，也可以到網(wǎng)上購(gòu)買，比如聚鮮坊，下單訂購(gòu)兩天內(nèi)就新鮮運(yùn)到，很是方便的。當(dāng)然啦，海鮮和其他食物一樣，不能過(guò)量，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過(guò)多攝入也會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

3：魚丸肉丸不宜多

有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒那么多油，可以放心狂吃，對(duì)此，專家說(shuō)：“肉類加工的各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃?！苯ㄗh大家在選擇火鍋料理時(shí)，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、里脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來(lái)代替肉類，補(bǔ)充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯類。注意葷類、素類、豆制品等的搭配。

4：“吃嫩吃鮮”小心寄生蟲

對(duì)于部分人一味追求口感，喜歡“吃嫩吃鮮”的做法，專家表示也不可?。骸叭绻恢笸?，寄生在生肉、生魚中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。專家提醒，尤其是動(dòng)物肝臟、肺臟，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。

5：吃火鍋時(shí)間不宜長(zhǎng)

吃火鍋時(shí)大家很容易忽略的一個(gè)問題就是進(jìn)餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這也會(huì)影響腸胃的節(jié)律。正常條件下，胃腸的蠕動(dòng)十分規(guī)律，進(jìn)餐時(shí)胃部進(jìn)行機(jī)械消化，對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械碾磨以形成食糜便于進(jìn)一步消化?！叭绻煌５剡M(jìn)食，機(jī)械消化與化學(xué)消化的節(jié)律會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)亂，導(dǎo)致腸胃節(jié)律紊亂，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見原因?！?

6：一味求辣有害健康

熱辣的川式火鍋有不少“粉絲”，辛辣味會(huì)刺激食道、胃、小腸等，嚴(yán)重時(shí)，甚至?xí)鹞杆崽嗪兔洑?。過(guò)度吃辣會(huì)不斷加重胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），更加不宜食用刺激性的辣味火鍋。

此外，醬調(diào)料還要注意鹽過(guò)多的問題。無(wú)論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。此外，在調(diào)料中加點(diǎn)醋，也有去油解膩的作用。

7：火鍋器具要清潔干凈

器具以清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

佰佰安全網(wǎng)小編在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。