冬季寒風(fēng)刺骨，飲食上火鍋是人們的最愛，冬季吃火鍋暖身已經(jīng)成為主流了，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著一身的病才是最主要的。那么冬季吃火鍋的好處有哪些?如何吃火鍋才吃得健康呢?佰佰安全網(wǎng)為您介紹一下這方面的食品安全小知識。

吃火鍋的好處

在冷風(fēng)瑟瑟的冬季約上三五好友去火鍋店吃上一頓美味火鍋是件非常享受的事。但很少有人知道冬季吃火鍋好處有哪些?

好處一、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團(tuán)的力量，在桌子上增添大家的友誼。

好處二、營養(yǎng)吸收多

大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營養(yǎng)都會流失的，而吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。

好處三、想怎么吃都行

烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調(diào)味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養(yǎng)。

好處四、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。

火鍋的食物如何選擇？

蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

冬天吃火鍋的原則

要做好吃火鍋前的準(zhǔn)備，把鍋碗瓢盆洗刷干凈，需要注意的是一些銅質(zhì)火鍋，煮食前一定會要去除表層的銅銹，避免發(fā)生銅中毒，引起惡心、嘔吐等癥狀。第二步就是食材和調(diào)料的選擇，現(xiàn)在很多的超市里都有銷售各種現(xiàn)成的火鍋食材和調(diào)味品，這無疑給大家提供了不少便利，但對于喜歡吃麻辣鍋底的人而言，選購食材的過程中最好還是做到葷素搭配，除了吃肉，還要多吃一些青菜和豆腐。因為青菜可以補(bǔ)充人體所需的維生素，具有解毒去火的功效，豆腐中則含有石膏，可以達(dá)到瀉火、清熱的效果。

接下來就是煮火鍋的過程了，為了安全起見，建議大家一定要等食材在湯水中煮熟煮透后再撈出來，因為煮火鍋大多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃，一旦食物沒有完全煮熟，則可能攜帶致病微生物和寄生蟲卵，引發(fā)腹瀉癥狀。同時，吃火鍋的時候最好在一旁備一碟生姜末，放入鍋中一起燉煮，一來去腥，二來御寒。

此外，剛剛從火鍋里撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應(yīng)該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。因為火鍋特別適合在冬天食用，所以很多人往往會不知不覺吃撐，所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤潤腸胃。當(dāng)然從健康的角度來講，吃火鍋的時間也不宜過長，長時間坐著吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

冬天吃火鍋注意什么？

火鍋鍋底高油高鹽，火鍋湯別隨便喝

目前，市場上火鍋湯底以常規(guī)的清湯、麻辣紅湯為主，間或還有一些特殊口味如海鮮湯、西紅柿酸湯、菌菇湯、牛羊肉湯等，但無論是哪一種，火鍋中放入的油脂量都極大，在涮火鍋的過程中加入的肉丸、肉片等動物類食材還會進(jìn)一步導(dǎo)致脂肪流失到湯中，火鍋越涮，油脂含量越高，且火鍋湯中的油脂主要以飽和脂肪酸為主，原則上飽和脂肪酸的攝入量不應(yīng)當(dāng)超過全天脂肪酸攝入量的三分之一，過多攝入飽和脂肪酸是高脂血癥、心腦血管疾病發(fā)病風(fēng)險提高的原因之一。

此外，在涮火鍋的過程中，蔬菜中的硝酸鹽、湯鍋中原本的食鹽、味精等含鈉成分會越來越多地流失到湯中，湯品中的亞硝酸鹽含量和嘌呤含量逐漸升高。因此，火鍋湯一般不提倡飲用，尤其是涮完肉菜的火鍋湯，更不提倡飲用，尤其是高血壓、高血脂、肥胖的人群，更要注意不要喝火鍋湯。

多吃蔬菜少吃肉，火鍋下菜講究順序

你吃火鍋的習(xí)慣是什么？大多數(shù)人看到火鍋湯煮沸，會習(xí)慣性地將點了的菜不分葷素通通下鍋，然而這樣不講究的下菜順序并不滿足人們對健康吃火鍋的需求。在點菜時，應(yīng)當(dāng)遵循“多菜少肉，肉菜結(jié)合，品種多樣，膳食均衡”的原則點菜，菜品應(yīng)當(dāng)綜合綠葉菜、瓜果、薯類、菌藻類、肉類等食材，多蔬菜少肉，肉類應(yīng)多選魚、蝦、貝類等富含不飽和脂肪酸的白肉類，控制牛肉、豬肉等紅肉類的攝入。

此外，在下菜時，先下蔬菜吃一段時間墊墊底，然后吃點白肉與薯類，最后吃肉?？茖W(xué)證明，先吃蔬菜能夠有效控制血糖的波動，再吃主食能夠減少肉類中嘌呤的傷害。在增加飽腹感后，肉類攝入也能更少，有助控制能量攝入。

吃火鍋最忌“冰火兩重天”

吃火鍋的時候，許多人都喜歡點一杯涼茶，或是一瓶冰凍啤酒，或是一聽冰凍可樂……火熱的火鍋加上冰涼的飲料總讓人感到很“爽”，然而在進(jìn)食溫?zé)岬氖澄镞^后，驟然吃下冰冷的食物，很容易讓胃部毛細(xì)血管緊急收縮，導(dǎo)致血液循環(huán)變慢，胃動力減緩，造成食物難以消化，出現(xiàn)胃沉、胃脹等不適癥狀。

同時，冷熱交替的吃法還容易刺激胃腸道，造成腹痛、腹瀉等癥狀，更容易導(dǎo)致腸道環(huán)境惡化、菌群混亂，造成免疫力下降、便秘等一系列腸道性癥狀。

結(jié)語：火鍋是冬天里的最佳聚餐美食，由于自己想吃什么就可以涮什么，操作過程簡單，受到了很多人的喜愛。并且在涮的過程中要等食物熟透，可以留出足夠多的時間來溝通感情。但是吃火鍋，也要注意方式，才能吃得健康。