涼拌魚腥草是重慶人喜愛(ài)的美食之一 資料圖

折耳根又名魚腥草，不少重慶人都喜歡吃。近日，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》發(fā)表了一篇論文，指出在亞洲地區(qū)，肝癌與馬兜鈴酸導(dǎo)致的基因突變密切相關(guān)。有人指出，魚腥草就含有馬兜鈴酸，常吃可能致癌，這嚇壞了不少重慶人。事實(shí)真是如此嗎?華龍網(wǎng)記者采訪了多位專家，答案或許會(huì)讓你松一口氣。

馬兜鈴酸會(huì)致癌 但魚腥草里沒(méi)有這種化學(xué)成分

在說(shuō)魚腥草之前，先要弄懂幾個(gè)名詞，馬兜鈴科、馬兜鈴酸、馬兜鈴內(nèi)酰胺。馬兜鈴科是植物界的一個(gè)劃分，馬兜鈴酸是一種化學(xué)成分，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸的一種代謝物。

大部分馬兜鈴科的草藥含有馬兜鈴酸，目前，已知有60多種中藥材，如關(guān)木通、青木香等。

馬兜鈴酸的確有毒，這早有定論。2005年出版的《中國(guó)藥典》已不再收錄關(guān)木通、青木香等含有馬兜鈴酸的中藥方，并使用其他品種替代。國(guó)際癌癥研究中心于2008年將其列為1類致癌物，并將馬兜鈴酸類物質(zhì)的天然混合物列為2A類致癌物。

需要注意的是，魚腥草里并沒(méi)有馬兜鈴酸。重慶市中醫(yī)院藥劑科副主任冷靜表示，魚腥草不是馬兜鈴科植物，不含馬兜鈴酸，但含馬兜鈴內(nèi)酰胺，這兩者不可等同。

馬兜鈴內(nèi)酰胺≠馬兜鈴酸 在魚腥草中含量很少

冷靜表示，從細(xì)胞毒性來(lái)看，對(duì)腎臟上皮細(xì)胞具有一定損傷和抑制作用的是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I。在對(duì)魚腥草的提取物中，已發(fā)現(xiàn)含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、AII和FII類，是否含有I類，還未明確。

此外，馬兜鈴內(nèi)酰胺-I會(huì)對(duì)腎臟造成損傷，并不等同于致癌。在冷靜看來(lái)，很多癌癥的發(fā)生不是由某一個(gè)單一因素導(dǎo)致，而是許多因素疊加的結(jié)果。從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，患癌與否并不能完全由馬兜鈴內(nèi)酰胺來(lái)推理。

有研究數(shù)據(jù)表明，在曬干后的魚腥草中提取馬兜鈴內(nèi)酰胺，含量為0.016g/kg。“日常食用中的魚腥草均為新鮮植物，含水分較多，這樣看來(lái)，1kg新鮮魚腥草所含的馬兜鈴內(nèi)酰胺就更少了?！崩潇o說(shuō)，“考慮到人們每次食用魚腥草的份量，吃進(jìn)體內(nèi)的馬兜鈴內(nèi)酰胺可以忽略不計(jì)。”

冷靜認(rèn)為，雖然目前還沒(méi)有證據(jù)直接否定“魚腥草可能誘導(dǎo)腎病并致癌”的論斷，但其結(jié)論有些偏頗。

持同樣觀點(diǎn)的還有西南大學(xué)藥學(xué)院教授李學(xué)剛。李學(xué)剛表示，魚腥草里不含馬兜鈴酸，其所含的馬兜鈴內(nèi)酰胺將對(duì)人體造成怎樣的影響，尚無(wú)定論。在這種情況下，持任何一種絕對(duì)的觀點(diǎn)，認(rèn)為魚腥草會(huì)致癌，都不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。

“魚腥草致癌”的說(shuō)法 曾被官方多次辟謠

實(shí)際上，關(guān)于“魚腥草致腎病腎癌”的爭(zhēng)論，近年來(lái)曾多次引發(fā)網(wǎng)民熱議，官方也進(jìn)行了辟謠。

據(jù)媒體報(bào)道，在2016中國(guó)食品辟謠論壇上，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟就發(fā)布了三大食品謠言。網(wǎng)上流傳的“魚腥草會(huì)導(dǎo)致腎病腎癌”說(shuō)法，被專家評(píng)定為邏輯推演不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。

今年4月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站連續(xù)發(fā)布4批20個(gè)食品藥品類謠言匯總，“魚腥草致癌”位列第十。

早在2002年3月，由原衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對(duì)藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具體規(guī)定。其中，既是食品又是藥品的物品包括丁香、八角茴香、刀豆、魚腥草、姜等80余種。

此外，在農(nóng)業(yè)部公布的《實(shí)施無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》中，魚腥草與魚鱗草、菹菜等567個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品被列入無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證產(chǎn)品目錄，這意味著魚腥草符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理相關(guān)辦法。

專家表示，相比于爭(zhēng)論魚腥草是否致癌，人們更需關(guān)注的是飲食環(huán)境和飲食習(xí)慣的正確性。很多時(shí)候患病，是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、不合理飲食等。在滿足口腹之欲的同時(shí)，樹立正確的飲食觀念，才是真正防癌的好方法。

現(xiàn)在的食品種類越來(lái)越多，加工程度也越來(lái)越高，就連大家愛(ài)吃的培根也成了“致癌食品”，致癌食品危害健康，大家最好少吃。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些關(guān)于吃什么食物可幫你預(yù)防癌癥的食品安全常識(shí)。