在食品進入超市貨架之前，從原料配制到生產(chǎn)加工，要經(jīng)過很多程序，在這個過程中，食品會損失原有的口感，為了解決這個問題，甜味劑、香料和酸度調(diào)節(jié)劑等調(diào)味類食品添加劑產(chǎn)生了。

代表：甜味劑、香料、酸度調(diào)節(jié)劑

甜味劑就是賦予食品以甜味的添加劑，常用的有糖精、甜蜜素、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、果葡萄糖、低聚糖、阿巴斯甜、甜葉菊糖、安賽蜜等。

香料：糖果與巧克力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型。每一種類型又有無數(shù)品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種。

酸度調(diào)節(jié)劑具有增進食品質(zhì)量的功能，更普遍用于各類食品中。相當一部分糖果與巧克力制品采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。

常見食品：飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。

責任編輯:胡玲玲