市場上賣香油的也是各種各樣的香油也是種類繁多，當(dāng)我們?nèi)ヌ暨x的時(shí)候就麻煩了，真的假的都有，甚至還有兌水的，那么我們?nèi)绾稳ヨb定香油呢？下面安全網(wǎng)小編帶大家一起認(rèn)識香油精及其危害，并且教大家如何辨別真假香油。

一、香油精是什么

香油精，又叫芝麻香精，它本身是一種食用的香料，是食品添加劑的一種，但是我們國家的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，對于食品添加劑的使用是有嚴(yán)格地限定要求的。

二、香油精的危害

如果不按照相應(yīng)的規(guī)范使用食品添加劑，就叫做濫用食品添加劑。比如說如果他在香油的加工過程中，超量使用了相應(yīng)的食用香料，可能會對人體健康造成影響。

然而一些小作坊和缺德的制造商造假的時(shí)候本著“愿意放多少就放多少”的心理，為了提高假香油的濃度，往往在勾兌香油的過程中，超量使用了香油精。超量食用香油精，會對人體的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)造成影響，嚴(yán)重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。

如果過量長期使用的話，對肝腎功能有一定的損害，尤其是像嬰幼兒、孕產(chǎn)婦，以及肝腎功能不好的人，如果長期吃，損害就更大一些。

通常市場賣的假香油是由色拉油、香油精及棕紅色的色素勾兌而成。這些假香油大部分都在街邊的一些小攤上和小飯館使用最多。所以這也是我們營養(yǎng)師不建議大家在外吃飯的緣故，在家做飯更安全。

三、如何辨別真假香油

1、水鑒別：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，純麻油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄大油花，然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假麻油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。

2、顏色識別：將油提子盛滿麻油，然后由高處向油缸內(nèi)傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明麻油中摻有菜籽油。

3、加熱識別：將麻油放入鍋內(nèi)加熱，若加熱后發(fā)白，說明摻有豬油；若加熱后變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱后發(fā)渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉淀物出現(xiàn)。

4、氣味識別：取一點(diǎn)油于手中不斷摩擦發(fā)熱，香味純正的是麻油；有豆腥氣的可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油。

5、震蕩法：取一瓶麻油輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油。如氣泡不透明，呈黃色，并且消失比較慢，則是劣質(zhì)麻油。

6、查：要認(rèn)真查看其商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配制）。

7、看價(jià)格：參考芝麻價(jià)格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價(jià)格過低的明顯是香精勾兌的假香油！

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責(zé)任編輯:權(quán)振輝