如果有這種情況那么消費者就要當心了，此等酒多是由酒精勾兌的劣質白酒。如何鑒別酒中含有工業(yè)酒精呢?怎樣識別工業(yè)酒精勾兌的白酒?下面佰佰安全網(wǎng)會給您介紹食品安全知識。

白酒是用糧食釀造的，所以遇到堿性物質會起化學反應，雖然這個方法比較麻煩，但是檢驗的真實率確實百分百。

我們需要堿性物質，最好是需要用到氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以一兩一克燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水中加熱十分鐘，就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。因為劣質的白酒是工業(yè)酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。

如何鑒別白酒的優(yōu)劣

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多;如果酒液不失光、不渾濁，

第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。另外用酒醇檢測儀檢測酒醇是否達到標準也能鑒定真假。

根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵。要了解更多有毒食品安全知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗