食物中毒是由吃了被病菌或病毒素污染的食物引起的。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。

食物中毒多久會(huì)表現(xiàn)出來?食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。由細(xì)菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。一般食物中毒最快的也就幾分鐘就會(huì)出現(xiàn)劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀。最慢食物中毒也會(huì)在15-30小時(shí)出現(xiàn)反應(yīng)。

由于沒有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過程，所以導(dǎo)致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)。中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。發(fā)病與食物有關(guān)。患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。

食物中毒怎么辦呢?首先要補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體;補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖;避免制酸劑;先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢;毋須催吐;飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

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