粗糧和細(xì)糧大家平時(shí)應(yīng)該聽到的很多,但是具體有哪些食物,肯定很多人不知道,玉米到底算粗糧呢還是精糧呢?本期針對(duì)這些問(wèn)題我們來(lái)詳細(xì)介紹下吧!

什么食物屬于精糧

就是經(jīng)過(guò)精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分.

大米和小麥,是世界上僅有的兩種能做成"細(xì)糧"的糧食.白米很容易煮熟,煮好之后顏色潔白晶瑩,口感非常柔軟.白面做成各種食物之后柔韌可口,特別是發(fā)面之后松軟有彈性.粗糧是不可能達(dá)到這種口感的.所以,人們只要一吃到"細(xì)糧",就對(duì)難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒.

除了白米和白面,其他所有的糧食,包括沒(méi)有碾白的糙米和全麥,以及有色的黑米、紫米、紅米等,都叫作粗糧.細(xì)糧的口感比粗糧的要好,但細(xì)糧由于經(jīng)過(guò)精制,營(yíng)養(yǎng)成分流失較多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有粗糧高.因此,我們平日里不宜長(zhǎng)期吃細(xì)糧,而應(yīng)粗細(xì)糧搭配,更好地保證營(yíng)養(yǎng)均衡.

玉米是粗糧還是細(xì)糧

說(shuō)回到玉米到底是粗糧還是細(xì)糧,要看吃到的到底是什么.如果直接啃玉米棒子,把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話,那是粗糧,是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu).

但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品,就不一定了.因?yàn)楝F(xiàn)在的玉米磨面,一般都是把外皮磨掉,一般是磨兩遍,有時(shí)還要磨三遍,磨去外皮后再打粉,這樣打出來(lái)的雖然也是玉米面,但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了,谷胚也早已流失.這種玉米面,口感細(xì)膩,一點(diǎn)都不粗,已經(jīng)和"細(xì)糧"差不多了.這樣精細(xì)的玉米面,不僅營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多,升血糖的程度也和精米白面差不多了.

所以玉米是粗還是細(xì),關(guān)鍵看是如何加工的.

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責(zé)任編輯:王小麗