海膽是很有營養(yǎng)價值的海鮮，而且大部分都選擇生吃海膽，但是擔心生吃海膽不衛(wèi)生，那么海膽生吃衛(wèi)生嗎?通過佰佰安全網(wǎng)的小編一起來了解下。

海膽是可以生吃的，需要經(jīng)過處理后才可以食用，生的海膽還是存在很多的細菌，不過一般人吃了生海膽還是沒有問題的。生吃海膽要想衛(wèi)生，就需要掌握生吃海膽的步驟，首先就是用剪刀從嘴開始，剪開一個圓形的開口。如果沒有鋒利的廚房剪，用小錘也一樣可以。這時的海膽里面布滿液體。把液體以及黑色的部分(腸胃)都去掉。這時黃色的部分就都很清晰了。清理掉腸胃和液體之后，用清水反復清洗，待黃色的部分都被沖洗干凈，就可以直接這樣端上桌吃了!

近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵)，還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。

海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，然后冷凍。

海膽具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。

通過小編的詳細講解，讓人們知道海膽是可以生吃的，而且海膽只要經(jīng)過處理一般來說生吃是沒有問題的，所以說要多了解旅游飲食安全小知識，對于旅行中常見不良飲食習慣有哪些等更需要多加了解。

責任編輯:何顯搶