花蛤通常是對產(chǎn)于中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，尤指:小眼花簾蛤，菲律賓簾蛤，其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔，俗稱花蛤，遼寧稱蜆子，山東稱蛤蜊

花蛤是市場上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一?？墒秤米霾?。

花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)食品，深受消費者的青睞。

由于現(xiàn)在污染嚴(yán)重，花蛤?qū)儆诮Ｉ?，尤其容易受到各種污染，包括寄生蟲等。寄生蟲成蟲在70℃左右加熱幾分鐘就可以死掉。因此在享受美食的同時應(yīng)該注意衛(wèi)生。炒這些花蛤海鮮貝類，要徹底翻炒或者蓋上蓋子燜一下，徹底煮熟，防止感染寄生蟲;如果去餐館食用，最好選擇有信譽的大餐廳，可以保證貨源新鮮，菜品衛(wèi)生。

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