依據(jù)消毒原理，常見(jiàn)的消毒柜可以分為三種:1、巴氏消毒;2、高溫;3紫外線(臭氧)。

1.巴氏消毒一般是加溫到62~65℃，保持30分鐘。和加溫到75~90℃，保溫15~16秒。兩種方式來(lái)殺滅病菌，常用于工廠食品類(lèi)消毒，這種消毒方式殺菌率相對(duì)較低.

2.高溫消毒就是直接用高溫將病菌殺滅，消毒十分徹底，病菌的殺滅率取決于溫度的大小和持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。

3.紫外線(臭氧)消毒，波長(zhǎng)240-270nm的紫外線能將1.2M以?xún)?nèi)病菌的DNA和RNA破壞，使其喪失復(fù)制繁殖能力，達(dá)到死亡的目的。然而紫外線特定的波長(zhǎng)又能使空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，成為臭氧，臭氧能夠破壞病菌的蛋白質(zhì)，這種消毒方式能夠殺死肝炎病毒，大腸桿菌等日常的細(xì)菌。普通這類(lèi)消毒柜的殺菌率在百分之98到百分之99.9。

消毒碗柜是利用空氣加熱，加熱均勻性不好;紫外臭氧可以有效殺菌，但是對(duì)寄生蟲(chóng)效果不大，所以其殺滅寄生蟲(chóng)的能力是有限的。殺死食物里寄生蟲(chóng)最簡(jiǎn)單的辦法就是使用蒸煮等辦法高溫加熱。注意要加熱均勻，溫度一定要達(dá)到100攝氏度以上，至少持續(xù)5分鐘以上可以有效的除去食物中的寄生蟲(chóng)。冷凍處理也是防止寄生蟲(chóng)病的有效手段，零下20度以下的冷凍有加熱一樣的殺奇生蟲(chóng)的作用。

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責(zé)任編輯:孫殿偉