相信大家對(duì)菜籽油都熟悉不過(guò)，但談及到相關(guān)知識(shí)時(shí)卻一臉迷茫。今天佰佰安全網(wǎng)小編就針對(duì)轉(zhuǎn)基因菜籽油如何分辨展開(kāi)進(jìn)行講解，讓我們一起來(lái)看看吧!

國(guó)產(chǎn)菜籽油有濃香，而轉(zhuǎn)基因菜籽油則沒(méi)有，因此可以通過(guò)聞氣味來(lái)分辨。傳統(tǒng)的菜籽油的確有一種特殊的氣味，有的人很喜歡，炒菜非用它不可；有的人則很不喜歡這種氣味。這種氣味其實(shí)是油菜保護(hù)自己的一種方式。油菜的細(xì)胞有的含有硫代葡萄糖苷，有的含有黑芥子酶，二者平時(shí)并不接觸。當(dāng)油菜受到害蟲(chóng)、食草動(dòng)物的損害時(shí)，細(xì)胞破裂，硫代葡萄糖苷和黑芥子酶混在一起，黑芥子酶就把硫代葡萄糖苷水解為有毒的揮發(fā)性物質(zhì)異硫氰酸烯丙酯，來(lái)殺死害蟲(chóng)、驅(qū)趕食草動(dòng)物。菜籽油的獨(dú)特氣味就是這種有毒物質(zhì)散發(fā)出來(lái)的。高濃度的異硫氰酸烯丙酯同樣對(duì)人體有毒，能阻礙甲狀腺對(duì)碘的吸收導(dǎo)致甲狀腺腫大，也會(huì)對(duì)肝造成損傷。

以前美國(guó)、加拿大人是不吃菜籽油的，油菜在那里種得很少，只是榨油用作潤(rùn)滑油。第二次世界大戰(zhàn)期間，北美洲需要大量的菜籽油潤(rùn)滑戰(zhàn)爭(zhēng)機(jī)器，從亞洲、歐洲進(jìn)口的渠道又遭到軸心國(guó)的封鎖，加拿大才開(kāi)始大量地種植油菜。戰(zhàn)后，沒(méi)有那么多戰(zhàn)爭(zhēng)機(jī)器需要潤(rùn)滑了，要給油菜找新的用途。榨油后剩下的油菜籽粕含有高蛋白，是很好的飼料，可惜，牲畜也受不了那個(gè)味道，拒絕吃且吃了也對(duì)其身體有害。于是科學(xué)家們想到了培育沒(méi)有氣味、也就是硫代葡萄糖苷含量低(低硫苷)的油菜品種。在上個(gè)世紀(jì)七十年代早期，加拿大馬尼托巴大學(xué)的兩名研究人員率先培育出了低硫甙油菜品種。

這種油菜品種是用常規(guī)育種方法反復(fù)篩選培育出來(lái)的。常規(guī)育種是比較粗糙的育種方式，有時(shí)會(huì)有出乎意料的結(jié)果，比如這種油菜品種的硫苷含量低，這是我們想要的，但是它的芥酸含量也很低，就屬于計(jì)劃外的。菜籽油的芥酸含量高達(dá)30%～60%，但新油菜品種的芥酸含量低到不到2%。在油菜中，控制制造硫苷的基因和控制制造芥酸的基因是聯(lián)在一起的，把前者去掉了后者也跟著去掉了，用常規(guī)育種方法沒(méi)法二選一。

幸好芥酸也不是什么好東西。芥酸是一種脂肪酸，被身體吸收后，分布到身體各處，可成為細(xì)胞的能源。要把脂肪酸當(dāng)成能源使用，需要在線(xiàn)粒體內(nèi)把它氧化。但是芥酸是一種長(zhǎng)鏈脂肪酸，氧化的效率低，心肌細(xì)胞對(duì)芥酸的氧化效率似乎特別低。用大鼠、豬和猴子做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，如果膳食中含有高含量的芥酸，它們就會(huì)在心肌細(xì)胞中沉積下來(lái)。

人體是不是也是這樣呢?在上個(gè)世紀(jì)70年代，印度國(guó)家營(yíng)養(yǎng)研究所對(duì)此做過(guò)研究。印度不同地區(qū)的飲食習(xí)慣不一樣。在加爾各答，使用的食用油主要是芥酸含量高(40%～44%)的芥子油，在馬德拉斯主要用花生油和芝麻油，而在特里凡得瑯則主要用椰子油。解剖發(fā)現(xiàn)，來(lái)自加爾各答的心臟的心肌層中，都含有高含量的芥酸(0.9%～9.9%)，而來(lái)自馬德拉斯和特里凡得瑯的心臟的心肌層中則找不到芥酸。這表明長(zhǎng)期攝入高芥酸飲食，會(huì)造成心肌脂肪沉積。

一些國(guó)家的衛(wèi)生部門(mén)根據(jù)這些研究，都對(duì)食用油中的芥酸含量做出了限制，例如美國(guó)限制芥酸含量不能高于2%，歐盟限制不能高于5%。這樣，低芥酸、低硫苷的菜籽油在這些國(guó)家就取代了傳統(tǒng)的菜籽油。沒(méi)有了這兩種有害身體的物質(zhì)后，雙低菜籽油就成為了一種相當(dāng)健康的食用油，甚至比其他食用油還要健康，因?yàn)椴俗延椭袑?duì)身體不利的飽和脂肪酸含量低，對(duì)身體有益的歐米伽3和歐米伽6脂肪酸含量高，可降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

很多醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)都推薦用菜籽油當(dāng)食用油，連一向苛刻的美國(guó)食品藥品管理局都允許在銷(xiāo)售雙低菜籽油時(shí)聲稱(chēng)每天吃一勺半(19克)雙低菜籽油可以降低冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。菜籽油在北美也成了主要食用油，油菜則成了北美的主要經(jīng)濟(jì)作物。

雙低菜籽油是用常規(guī)育種方式培育出來(lái)的，與轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒(méi)有關(guān)系。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在90年代興起后，也很快被應(yīng)用到油菜上，主要是讓油菜具有了抗除草劑的能力，能降低成本和保護(hù)環(huán)境。

目前北美種植的油菜基本上都是轉(zhuǎn)基因品種，它們只是在原有的雙低菜籽油基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，同樣是健康、安全的。中國(guó)從北美進(jìn)口菜籽油，就只有轉(zhuǎn)基因的。中國(guó)不種轉(zhuǎn)基因油菜，為了保護(hù)自己的油菜產(chǎn)業(yè)，國(guó)家規(guī)定國(guó)儲(chǔ)庫(kù)只能收購(gòu)國(guó)產(chǎn)菜籽油。但是由于進(jìn)口菜籽油比國(guó)產(chǎn)菜籽油便宜很多，某些商人就用進(jìn)口菜籽油冒充國(guó)產(chǎn)菜籽油入國(guó)儲(chǔ)庫(kù)。這屬于商業(yè)欺詐行為，但和食品安全沒(méi)有關(guān)系。進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因菜籽油同樣是安全的，由于它們都是低芥酸、低硫苷品種，甚至比有濃香的傳統(tǒng)菜籽油更安全。

有人如果擔(dān)心吃到轉(zhuǎn)基因菜籽油而專(zhuān)門(mén)找有濃香的菜籽油來(lái)吃，意味著吃的是高芥酸、高硫苷的菜籽油，反而有害健康。

以上是關(guān)于轉(zhuǎn)基因菜籽油分辨方法及相關(guān)知識(shí)的介紹，希望能給大家?guī)?lái)幫助。如果想了解更多更專(zhuān)業(yè)更全面的轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)與食品安全小知識(shí)，如轉(zhuǎn)基因油菜能吃嗎?轉(zhuǎn)基因水果能吃嗎?請(qǐng)您時(shí)刻關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶