餿米飯其實(shí)也就是壞掉的米飯，有時(shí)候家里做多了沒注意保存好，就可能出現(xiàn)米飯變餿的現(xiàn)象，餿米飯一定要及時(shí)扔掉，不能再吃了，吃了餿米飯有不少的危害。

1.米飯變壞變餿,是由于金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細(xì)菌在剩下的米飯上大量生長繁殖所造成的。 金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌在攝氏32-37℃溫度下繁殖最快.這兩種細(xì)菌在繁殖過程中還能產(chǎn)生腸毒素。

2.人吃了含有腸毒素的餿米飯就會(huì)引起食物中毒.這種食物中毒潛伏期短,一般1-5小時(shí),中毒癥狀主要有惡心、反復(fù)嘔吐、腹瀉等，有的還有頭暈、頭痛、發(fā)低燒等。

3、米飯變質(zhì)以后是不能再吃的，變質(zhì)就說明米飯壞掉了，出現(xiàn)發(fā)酸或者變餿等多種不良狀況，變質(zhì)以后的米飯中會(huì)有多種細(xì)菌存在，人們?nèi)绻俳又秤茫坏珪?huì)感覺味道特別不好，還會(huì)讓這些細(xì)菌進(jìn)入身體內(nèi)部，引發(fā)腹痛或者腹瀉等多種疾病。
吃了變餿的米飯，其中的金黃色葡萄球菌繁殖的比較多，可能會(huì)存在腸毒素，一旦吃了可能會(huì)有惡心、嘔吐等的一些食物中毒現(xiàn)象，因此平常盡量避免吃變餿的米飯。

責(zé)任編輯:李超群