各類(lèi)食物都可能發(fā)生變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)豐富的食物往往更受微生物歡迎，也就更容易發(fā)生變質(zhì)，如魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)等。如何辨別變質(zhì)的食物呢？下面小編來(lái)介紹辨別食物變質(zhì)的四個(gè)信號(hào)。

辨別食物變質(zhì)的四個(gè)信號(hào)

1.酸臭味。富含碳水化合物類(lèi)食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類(lèi)及其制品等變質(zhì)主要產(chǎn)生酸臭味。碳水化合物會(huì)在微生物或酶的作用下發(fā)酵變酸。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬于這類(lèi)變質(zhì)現(xiàn)象。

2.霉味。受到霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下通常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生長(zhǎng)。糧食是霉菌損害最嚴(yán)重的食物，所以存放糧食一定要保持通風(fēng)，以防霉菌生長(zhǎng)。

3.腐臭味。富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，主要以蛋白質(zhì)的分解為特征，產(chǎn)生腐臭味。常見(jiàn)的例子如魚(yú)肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等食物變質(zhì)產(chǎn)生腐臭味。

4.哈喇味。哈喇味是脂肪變質(zhì)產(chǎn)生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，也就是酸敗的產(chǎn)物。常見(jiàn)的肥肉由白色變黃就是屬于這類(lèi)反應(yīng)，食用油儲(chǔ)存不當(dāng)或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也容易發(fā)生這類(lèi)變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。

以上就是辨別食物變質(zhì)的四個(gè)方法，希望今后您可以通過(guò)這四個(gè)方法來(lái)辨別這食物變質(zhì)的情況，就千萬(wàn)不要再吃了。如果你對(duì)兒童健康飲食、高鹽食品對(duì)寶寶的危害多嗎的常識(shí)感興趣，就請(qǐng)到我們佰佰安全網(wǎng)來(lái)查詢(xún)搜索吧！

責(zé)任編輯:陳淼琪