起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。那么，起酥油成分呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

起酥油成分如下：

起酥油的成份是精煉的動(dòng)、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。起酥油并非國(guó)際上統(tǒng)一使用的名稱。歐洲一些國(guó)家稱起酥油為混合烹調(diào)脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。

由于新開(kāi)發(fā)的流體態(tài)、粉末態(tài)起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個(gè)廣闊的產(chǎn)品系列。

因此，很難對(duì)其冠以一個(gè)確切的定義。但一般說(shuō)來(lái)，起酥油是指精煉的動(dòng)、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合或不經(jīng)急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于起酥油成分的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟