現(xiàn)實(shí)生活中，人們常常抵擋不住美食的誘惑，比如半熟的牛排、溏心蛋、帶血的白斬雞等。這樣吃到底有沒有問題?有什么問題?孩子可以吃半熟的食物嗎？

吃半熟食物易感染沙門氏菌

沙門氏菌主要經(jīng)口感染，可通過食物、水源、直接接觸或通過污染用具而傳播。食物傳播為引起沙門氏菌感染的主要途徑。引起中毒的食品主要為動(dòng)物性食品，特別是畜肉類(如豬肉、牛羊肉)及其制品，其次為禽肉、蛋類及其制品，植物性食品引起發(fā)病的較少。夏秋季是該菌食物中毒的高發(fā)季節(jié)。

生食或食用未徹底煮熟的污染食品，是引發(fā)沙門氏菌食物中毒的主要原因。烹調(diào)后的熟食也可因交叉污染導(dǎo)致食物中毒。另外，飲用被污染的生水或未經(jīng)徹底消毒的水，也是發(fā)生食物中毒的誘因。

超級(jí)沙門氏菌抗藥性極強(qiáng)

沙門氏菌食物中毒的癥狀主要是急性腸胃炎，潛伏期一般為4~48小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)72小時(shí)?；颊叱跏及Y狀表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振、全身乏力和寒戰(zhàn)，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等癥狀。急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，有時(shí)呈膿血便或黏液便。發(fā)熱溫度一般在38~40℃。病程一般持續(xù) 3~5天，大多數(shù)患者預(yù)后良好。重癥患者出現(xiàn)驚厥、抽搐，甚至昏迷。重癥患者或年老體弱者及兒童如不及時(shí)搶救，可因循環(huán)衰竭而死亡，因此應(yīng)及時(shí)治療。

超級(jí)沙門氏菌是由普通沙門氏菌變異而成的，所以超級(jí)沙門氏菌引起的食物中毒及感染癥狀與普通沙門氏菌沒有區(qū)別。因其不會(huì)導(dǎo)致新發(fā)疾病，只是對(duì)抗生素耐藥性極強(qiáng)，故較難治愈。

五招預(yù)防沙門氏菌感染

☆避免食用生的或半熟的食物。烹制的肉塊不易過大，并且要煮熟、煮透。雞蛋至少要煮沸8~10分鐘方能食用。應(yīng)盡量避免食用煎至半熟的雞蛋，也就是所謂的溏心煎蛋。

☆不飲用未經(jīng)消毒的水、牛奶及奶制品。水果和蔬菜生食前要進(jìn)行徹底清洗。涼拌菜烹飪前，最好用開水焯一下。

☆生熟分開，避免交叉污染。切生肉的菜板應(yīng)與熟制品、半成品及入口食品分開。手、案板、菜刀和其他容器在接觸生食后應(yīng)當(dāng)徹底清洗。

☆食物低溫貯藏，防止沙門氏菌繁殖。食物不要長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，動(dòng)物性食物最好在5℃以下低溫冷藏。

☆講究個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手。換尿布、接觸動(dòng)物糞便后也要注意及時(shí)洗手。

所以，吃半熟的食物危害孩子健康，家長(zhǎng)應(yīng)提防。盡量把食物都煮熟透了給孩子吃。如果你想掌握更多兒童健康飲食、高鹽食品對(duì)寶寶的危害多嗎的這方面的知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的近期更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪