雜醇油是釀酒過程中，酒精產(chǎn)生附帶的一種物質，這種物質對飲酒者的腦部神經(jīng)產(chǎn)生干擾，就是所謂的“上頭”。所以如要減少該種物質，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產(chǎn)）。雜醇油標準呢？佰佰安全網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

雜醇油標準如下：

雜醇油是指甲醇、酒精外的高級醇類，它們主要是異戊醇、異丁醇、正丙醇等。雜醇油過高易飲后頭痛，但雜醇油卻是酒中重要的香味成分。釀造白酒在實際生產(chǎn)中雜醇油含量有限，食用酒精特別是優(yōu)質酒精雜醇油的含量微乎其微。雜醇油改稱高級醇為妥。雜醇油主要來自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股"糧食香"氣味和口感，但也是"上頭"的主要原因?？梢詫⒂衩兹ツ氃籴劸?。啤酒中總高級醇含量普通啤酒為100-150mg/L，優(yōu)質啤酒90-110mg/L。國家規(guī)定其在白酒中的含量不準超過0．2克／100毫升。

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責任編輯:王秀娟