早餐吃一把黑芝麻對補鈣有好處嗎？有些人總覺得生的食物比熟食營養(yǎng)成分更高，其實，黑芝麻、葵花籽、南瓜籽等，在炒熟的過程中，其鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分釋放更多，也更易被人體吸收，比如100克芝麻醬中的鈣含量高達(dá)1300多毫克。

“除了牛奶等奶制品和蝦皮等海產(chǎn)品，黑芝麻等植物的種子其實也是很好的補鈣精華食品?！敝薪娊】导瘓F(tuán)首席執(zhí)行官、著名健康教育專家李智金教授日前在參加健康時報“走進(jìn)蒙牛”大型讀者活動中向大家推薦。

黑芝麻的含鈣量有多高，拿一組數(shù)據(jù)進(jìn)行比較就可以知道，100克牛奶中的鈣含量為100多毫克，蝦皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克。

補鈣除了靠數(shù)據(jù)說話，鈣的吸收利用度更為關(guān)鍵，李智金教授說，相比動物性食品來說，植物性食品對我們東方人來說更為溫和，身體不容易排斥，進(jìn)補起來更易吸收。

植物性食品是自然孕育的產(chǎn)物，是經(jīng)過天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長出來的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質(zhì)。

而世界五大長壽之鄉(xiāng)之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那里的人們都沒有喝牛奶的習(xí)慣，吃肉制品也很少，他們的主要食物來源就是各種植物性食品，但是人們并不缺鈣。

黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補鈣食品，而食用的最佳時機是早餐，因為早晨機體處于“饑渴”狀態(tài)，對食物的吸收率在一天中是最好的。

李智金教授說，無論是什么營養(yǎng)，鈣質(zhì)也是一樣的，應(yīng)把握“常補不多補”的原則，每天，最好是每頓都吃一些，早餐吸收好，可以固定吃上一小把，其他的時間有空就可以吃一點，但都不要多吃，以免影響其他營養(yǎng)素的攝取。

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