她是著名的營養(yǎng)學家，年逾八旬，天天悉心照顧著百歲的丈夫。這一對兒快樂似神仙的夫婦，那么索穎如何保持健康的身體、矍鑠的精神呢？

在一個陽光明媚的上午，我如約來到中國酒界泰斗秦含章老先生家里。這次采訪的對象并不是秦老，而是他的夫人索穎。今年86歲的索教授不但每天為飲食起居而忙碌，還時常隨百歲高齡的秦老東奔西走，出席各種社會活動。她充當著老伴兒的秘書、翻譯兼營養(yǎng)師。作為我國著名的營養(yǎng)學家，索穎最津津樂道的并不是她在營養(yǎng)學界所取得的成就，而是她的老伴兒秦含章。

他是她最大的驕傲

秦含章視索穎為他的保護神，他坦言，沒有老伴兒索穎的照顧，就沒有他現(xiàn)在的健康長壽，更不用說他一直延續(xù)到現(xiàn)在的對釀酒的研究。雖已百歲高齡，但秦含章依然勤于工作，不出門時，每天還有五六個小時在寫作。外出參加社會活動時，則由索教授在旁邊高聲“翻譯”。 雖然很辛苦，但索教授很自豪：秦老除了視力和聽覺不如意，血壓、血脂，心臟等其他器官機能一切正常。對于百歲老人而言，這真的是個奇跡！

當然，這個奇跡與索教授幾十年如一日的照顧息息相關(guān)。作為營養(yǎng)學家，索穎有著長年的實踐經(jīng)驗，她每天都為老伴兒安排近乎完美的膳食，水果、牛奶、肉湯、蔬菜泥等，菜譜的搭配不僅專業(yè)，更透露出她對愛人特有的細心。

讓我們來聽聽索教授為老伴兒執(zhí)行的進餐準則和一日三餐：秦老的三餐要求是軟飯、爛菜、熱湯。每天早上喝牛奶、吃帶草莓醬的面包，同時加上全營養(yǎng)素的新施爾康；中午吃蔬菜、喝高湯、吃米飯，蔬菜主要有菠菜泥或油菜等，湯是雞湯、排骨湯或牛肉湯；晚上有時候是餛飩、有時候是雞湯面加油菜。每天的飲食中基本都要加入雞蛋。每天兩餐間隔的時間喝鮮果汁、牛奶或咖啡。

索穎每天承擔著秦老的翻譯、家庭營養(yǎng)師等多重“任務”，勞累度可想而知。但索教授并不服老，她很驕傲地告訴我，直到現(xiàn)在，她出門還經(jīng)常坐公共汽車。倒不是為了節(jié)約打出租車的錢，而是不愿放棄坐公共汽車的權(quán)利。她說：“我能坐公共汽車證明我還年輕！”

是啊，索教授的確還年輕，和百歲高齡而依然精神矍鑠的老伴兒秦含章相比，她的確還是小妹妹。已經(jīng)走過32年共同歲月的兩位老人，不論在公共場合還是生活中，總是相攜相依著，十分恩愛。

研究營養(yǎng)沒有退休之說

索穎是我國著名的營養(yǎng)學家，早年攻讀于輔仁大學，后來赴美國明尼蘇達大學專攻營養(yǎng)學。自1950年回國后，她長期從事臨床營養(yǎng)工作，先后創(chuàng)辦了北大結(jié)核病院、平安醫(yī)院和首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院的營養(yǎng)科，是新中國營養(yǎng)保健界的權(quán)威人士。上世紀80年代初，心血管病在我國發(fā)病率不斷上升，身為營養(yǎng)師的索穎決心研究防治心血管病的保健食品。她以自己的身體反復做試驗，吃了某種自己研制的保健食品后就隨時給自己抽血化驗，以便觀察血液各項指標的升降程度。經(jīng)過5年的反復試驗，終于研究出防治冠心病的飲料“心血寶”。1986年10月，她攜帶這項科研成果樣品參加了巴黎第12屆國際食品博覽會的展覽，受到海外人士的好評，這項科研成果亦獲國家科委“六五”科研攻關(guān)獼猴桃科技開發(fā)先進個人獎。在這項研究的基礎(chǔ)上，索穎又與神經(jīng)內(nèi)科研究室合作，從血液流變學的角度做了臨床試驗，研制出能有效防治腦動脈硬化和缺血性腦血管病的特殊飲料—“健腦飲”。這項科研成果獲1991年北京市衛(wèi)生局科技進步一等獎，其論文亦在第二屆國際自然醫(yī)學會暨第七屆國際營養(yǎng)學會上發(fā)表。前國家主席李先念曾親筆題字“開發(fā)特殊營養(yǎng)飲料，保障人民身體健康”，并派秘書親自送到她的辦公室，表彰她為開發(fā)營養(yǎng)飲品所做出的貢獻。

索穎工作到72歲時才離開了崗位，但老伴兒對釀酒事業(yè)的癡迷和執(zhí)著無疑又深深地影響了她晚年時的研究方向。在不知不覺中，索穎對酒也有了深厚感情，并且逐漸關(guān)注和研究起酒的營養(yǎng)與健康問題。她與老伴兒一起參加各種業(yè)內(nèi)活動，悉心研究各種酒的營養(yǎng)成分，陸續(xù)在各種釀酒刊物上發(fā)表與酒相關(guān)的學術(shù)論文，并積極參與一些重要理論著作的創(chuàng)作與編纂。1992年5月，索穎參加了法國可涅克市首屆國際蒸餾酒學術(shù)會議，并發(fā)表題為《中國白酒的營養(yǎng)與衛(wèi)生》的論文，受到國外學者的重視；她在煙臺國際葡萄酒學術(shù)研討會上宣講的研究成果，受到法國葡萄酒局局長的高度評價。

索教授教您“健康飲酒”

守著秦老這樣一位酒業(yè)大師，索穎的品酒水平在不斷提高，對酒的認識也越來越深入。如今的索穎和她的老伴兒一樣，提起酒來，總有說不完的話——各種酒里都含有相當豐富的營養(yǎng)成分，屬于高熱能、高營養(yǎng)物質(zhì)，適量飲酒能充分利用酒中的營養(yǎng)成分，具有多種保健功能。

葡萄酒含有各種氨基酸、維生素及多酚類物質(zhì)，能保護心臟。法國等嗜飲葡萄酒的國家，其心肌梗死的死亡率遠比其他國家要低。不過好東西也不能多喝，每次不應超過200毫升。

黃酒被索穎稱為“液體蛋糕”。她解釋說，因為黃酒中含有17種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和各種人體所需的無機鹽，加之黃酒的熱量很高，在冬季，喝幾口可御寒。不過索穎也提醒喜愛黃酒的朋友：黃酒也要限量，每頓不超過4兩，否則就可能會危害健康。

白酒更是索教授研究的重點，她說，根據(jù)目前的研究結(jié)果，白酒里已經(jīng)化驗出來的營養(yǎng)成分有300多種。對于高度酒，索教授建議大家每頓飲用量不要超過2兩；而對于低度酒，飲用量可以提高到4兩左右，但也不應過量。

索教授特意關(guān)照喜好喝清爽啤酒的人們：啤酒的酒精度數(shù)雖然不高，但它的別稱卻是“液體面包”，所含的熱量很高，是多種氨基酸、蛋白質(zhì)、葉酸的混合體。啤酒好喝而不易醉人，但喝多了容易發(fā)胖，甚至長出難看的“啤酒肚”，對健康也有影響。所以，啤酒飲用量每頓不應超過750毫升。

作為著名營養(yǎng)學家，索教授提醒那些喜歡“杯中物”的中老年朋友：喝酒也是大有學問，無論什么樣的好酒，過度飲用都會傷身，而適量飲酒有益健康。適量，不僅每次不過量，還要考慮每周的總量。又如患心臟病、糖尿病、高血壓、腦血管病、高脂血癥等則不宜飲酒。每個人對各類酒的耐受界限是不一樣的，唯有會飲者才能喝出健康，飲出品位。

通過佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，索穎如何保持健康的身體、矍鑠的精神大家都清楚了吧，如果大家還想了解更多關(guān)于老人安全知識，敬請繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)的其他欄目內(nèi)容，可以保證老人有一個健康的晚年。

責任編輯:張小付