人體攝入食物中的非淀粉多糖成分又叫做膳食纖維。人們日常食物中，約有75%的膳食纖維是不溶于水的，如谷物和蔬菜中的纖維素成分，這些成分不能被人體小腸消化吸收。水溶性膳食纖維可在進入大腸后被細菌發(fā)酵分解及利用，其中的少部分分解產物也可被人體吸收利用，而且膳食纖維是保證寶寶不便秘的營養(yǎng)素。

膳食纖維良好的吸水性及膨脹性，可使腸道內容增加、滲透壓增高，刺激腸蠕動，促使內生的及外源性有害物質及毒素隨同糞便排出體外，借以增進健康；同時也可以解除便秘患者的煩惱。

天然植物是膳食纖維最好的食物來源，植物成熟度越高，其纖維含量也就越多。谷物、全麥面粉、豆類、燕麥片、水果及蔬菜類都是富含纖維的天然食物。但谷類加工越精細，其所含纖維成分就越少。蔬菜中含纖維素較多的有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，純纖維素不宜用做兒童膳食的添加劑。嬰兒以乳類食物為主，在添加輔食的過程中，隨著谷類食物、蔬菜等的攝入，纖維素攝入量已有所增加，一般不作計量。

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