苦杏仁含有苦杏仁甙，苦杏仁甙又名苦杏仁苷，通常以維他命B17銷售，這是一種帶出苦味的天然物質(zhì)，不過在食用后會釋出氰化物。孩子食用不當(dāng)，有可能會造成中毒。

苦杏仁也會引起中毒嗎

苦杏仁屬于含氰甙果仁，這類果仁還包括桃、枇杷、櫻桃的核仁。它們都含有毒性物質(zhì)苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。苦杏仁甙遇水后，在苦杏仁甙酶的作用下，分解為氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而氫氰酸是引起中毒的罪魁禍?zhǔn)?。氰酸離子被吸收入血后，可隨血流到達(dá)人體的各個組織，快速與組織利用氧的重要物質(zhì)——細(xì)胞色素及細(xì)胞色素氧化酶中的三價鐵結(jié)合，從而阻礙細(xì)胞色素的氧化作用，使細(xì)胞不能呼吸，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)窒息，進(jìn)一步引起組織缺氧。

正常人體內(nèi)含有硫氰生成酶，這種酶能使少量氰酸離子轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的硫氰化合物，由腎臟排出，但這種機(jī)體自身的解毒反應(yīng)進(jìn)行比較緩慢，當(dāng)攝入的氫氰酸過多時，則不足以解除氫氰酸的毒性，從而發(fā)生中毒。中樞神經(jīng)系統(tǒng)是全身代謝最旺盛的器官，需氧量最大，對缺氧也最敏感，所以苦杏仁中毒時腦神經(jīng)首先受到損害；此外，如果在胃內(nèi)有極微量的氫氰酸釋放出來，就可以腐蝕胃粘膜，引起上腹痛、惡心、嘔吐、沒有食欲等胃炎癥狀。杏仁越苦，毒性越大，一般生食數(shù)粒就可以出現(xiàn)中毒癥狀。

自食入苦杏仁到出現(xiàn)中毒癥狀的潛伏期一般為2-9小時或更長。中毒表現(xiàn)的輕重主要與食入量多少以及年齡有關(guān)，年齡越小，食入同等數(shù)量的苦杏仁后中毒癥狀也就越重。輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、倦睡或煩躁等。中毒嚴(yán)重者嘔吐頻繁，呼吸、心跳急促、面色青紫、四肢抽動或強直，嚴(yán)重病例抽搐頻繁，呼吸困難，多死于呼吸衰竭。

所以小編呼吁各位家長，別再給孩子吃苦杏仁，當(dāng)心中毒，到時候就后悔晚矣了。如果你想掌握更多寶寶食物中毒怎么辦的方法這方面知識，請鎖定接下來的佰佰安全網(wǎng)的持續(xù)更新哦！

責(zé)任編輯:陳淼琪