調(diào)味品在我們生活中起著非常重要的作用，它給我們的飯菜增加了不少的色彩，讓我們吃的食物“色香味”俱全。香辛料的特點(diǎn)呢？佰佰安全網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

香辛料的特點(diǎn)

1、純天然

在制取的過程中，不添加任何化學(xué)合成物質(zhì)保持了原材料的全部有效成份。達(dá)到了原汁、原色、原味。

2、水溶性

在肉食品加工過程中，西式產(chǎn)品主要加工特點(diǎn)：注射，滾揉。而用粉末添加沒有辦法注射，滾揉又吸收不進(jìn)去。熬料水，芳香物質(zhì)的易揮發(fā)，水本身對(duì)香辛料的某些成份也拿不出來。

3、能夠作出一個(gè)好風(fēng)味

添加粉末，有黑點(diǎn)，影響產(chǎn)品的外觀色澤。添加粉末，都是以一個(gè)個(gè)小顆粒形式在肉制品中間出現(xiàn)。

4、能夠延長產(chǎn)品的保質(zhì)期

天然香辛料易受蟲害、受細(xì)菌污染，往往成為肉制品腐敗的原因，而水溶性香辛料在制作的過程中將原材料內(nèi)醛、酮、醇等成份全部提取出來，本身對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等有一定抑制作用就是一個(gè)很好的天然防腐劑。

5、質(zhì)量穩(wěn)定可靠，標(biāo)準(zhǔn)選用考究

目前市場(chǎng)上銷售的香辛料，品種繁多，等次不分，相互參合堆放，存放時(shí)間長久不一，偽劣產(chǎn)品混入其中，所以每回購一次料一個(gè)樣，標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一，自己的產(chǎn)品不能穩(wěn)定在一個(gè)基礎(chǔ)上，更不能保證產(chǎn)品的風(fēng)味。

6、容易保管、使用方便

原材料體積大、難堆放、易受潮霉變、竄味。本品體積小、易存放、不易揮發(fā)。避免了買粉末、遇到摻假。

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責(zé)任編輯:王秀娟