現(xiàn)在是土豆成熟的季節(jié)，很多人喜愛吃土豆總是買上很多很多的土豆，可能大家也會(huì)知道土豆放入幾天它就會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽的土豆含有一種毒素，是不建議吃的，因?yàn)樗鼤?huì)引發(fā)中毒情況，那么這是為什么呢？

為什么發(fā)了芽的馬鈴薯會(huì)引起中毒

中毒原因是在土豆中存在一種叫作龍葵素的生物堿，對(duì)胃粘膜有刺激作用，并能引起溶血、腦充血和水腫，運(yùn)動(dòng)及呼吸中樞麻痹而致中毒。正常情況下，土豆中含的龍葵素很少，當(dāng)發(fā)芽時(shí)，芽皮和周圍的肉中含量大大增加，比不發(fā)芽的土豆增加５０～２０００倍。如果食用這種土豆２５～５０克，就能引起中毒。

發(fā)芽土豆中毒發(fā)生在食后３０分鐘到３小時(shí)，開始為咽喉部粘膜發(fā)癢，口內(nèi)有苦辣味，胃部燒灼感，繼而惡心、嘔吐腹痛、腹瀉、四肢無力，重者可有體溫升高、抽搐、出冷汗、瞳孔散大，意識(shí)喪失，最后因呼吸困難而導(dǎo)致死亡。輕者在１～２天后恢復(fù)，重者可延遲至數(shù)日直至死亡。

預(yù)防發(fā)芽土豆中毒，關(guān)鍵是不買發(fā)牙的土豆，買來的土豆應(yīng)放在干燥、陰涼處。已發(fā)牙的土豆，如牙較少，可徹底挖去牙眼及削去周圍發(fā)綠的肉，再削去全部土豆皮，煮熟、煮透或加醋炒食可不致中毒；對(duì)發(fā)牙很多或皮色變綠者，則應(yīng)棄之不食。

馬鈴薯發(fā)了芽別吃，當(dāng)心中毒。如發(fā)現(xiàn)吃馬鈴薯中毒，趕緊將其送往醫(yī)院。如果你對(duì)寶寶食物中毒怎么辦等有關(guān)兒童意外方面的知識(shí)還有疑問，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)兒童食品中毒安全常識(shí)欄目。

責(zé)任編輯:陳淼琪