我們的生活中有很多東西都很容易一起亞硝酸鹽中毒。比如，有的人沒(méi)有分辨出亞硝酸鹽和食鹽的區(qū)別，將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽誤吃了。亞硝酸鹽也被用入我們生活中的一些藥物之中，如果我們過(guò)多的服用這種藥物，也可能會(huì)引起疾病。那么，日常生活中引起亞硝酸鹽中毒原因有哪些？

(一)發(fā)病原因

亞硝酸鹽是工業(yè)原料，也可用于食品加工。但由于亞硝酸鹽為白色微粒晶體或粉末，外觀及形狀與食鹽、白糖極為相似，常易被誤食中毒。

日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因有：

1.誤服：誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽服用。

2.食入變質(zhì)蔬菜：食入過(guò)多的嗜亞硝酸鹽的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等含有較多硝酸鹽的蔬菜。

3.食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的咸菜。因?yàn)樾卵谥频氖卟?，在腌?～4天后亞硝酸鹽含量增高，7～8天達(dá)到最高，因此腌制蔬菜在8天以內(nèi)，食鹽濃度在15%以下時(shí)，易引起亞硝酸鹽中毒。

4.烹調(diào)后的熟菜放在不潔的容器中，存放過(guò)久，在硝酸鹽還原菌的作用下，熟菜中的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。

5.藥物：如磺胺類，非那西汀等。

6.飲用苦井水：飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。其他如奶制品，腌制品加工過(guò)程處理不當(dāng)，均能造成中毒。

(二)發(fā)病機(jī)制

亞硝酸鹽中毒的原理是其與血紅蛋白作用，使正常的二價(jià)鐵被氧化成三價(jià)鐵，形成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白能抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，因而致使組織缺氧，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)缺氧更為敏感。

高鐵血紅蛋白本身是棕黑色，正常人體中不超過(guò)0.2g%，當(dāng)血中含量高至1.5g%時(shí)，皮膚黏膜即出現(xiàn)青紫，若20%血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，則出現(xiàn)臨床缺氧癥狀，若40%轉(zhuǎn)為高鐵血紅蛋白，則癥狀嚴(yán)重。

以上的是日常生活當(dāng)中引起亞硝酸鹽中毒的原因，希望小編介紹的這些常識(shí)可以讓您對(duì)亞硝酸鹽中毒方面有所了解。如果你想掌握更多寶寶食物中毒怎么辦的方法這方面知識(shí)，請(qǐng)鎖定接下來(lái)的佰佰安全網(wǎng)的持續(xù)更新哦！

責(zé)任編輯:陳淼琪