補(bǔ)鈣途徑諸多，但補(bǔ)鈣的技巧往往會(huì)被人們忽略。為了更好的補(bǔ)給機(jī)體鈣素，補(bǔ)鈣的小妙招值得人們多加了解并加以運(yùn)用，而人們應(yīng)少吃大米白面，避免影響鈣的吸收。為什么這么說(shuō)呢？一起來(lái)看看吧。

人們應(yīng)少吃大米白面，避免影響鈣的吸收

植酸是一種有機(jī)酸，它主要存在于大米、白面等谷類、全麥類食品中，特別是在蕎麥、燕麥、高粱中含量較高。它能與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合成不溶性化合物，從而降低它們的消化吸收率。大米和白面雖然并不是含鈣量很豐富的食品，但它所含的植酸，不僅可以與糧食本身所含的鈣、鎂結(jié)合，還可以在消化道中與其他食物中的鈣、鎂結(jié)合，產(chǎn)生不能為人體所吸收的植酸鈣鎂鹽，大大降低人體對(duì)鈣的吸收。除了鈣、鎂以外，植酸與身體中的其他微量元素，如鐵、鋅、銅、錳等也都能形成不溶解的鹽類，進(jìn)而影響這些重要微量元素在身體中的吸收、利用率。

大米中雖然含植酸多，但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃~60℃環(huán)境下活性最高，因此，我們?cè)谔悦椎臅r(shí)候，可以先將大米用適量的溫水浸泡一會(huì)，然后再淘洗。溫水浸泡的過程中，植酸酶非?；钴S，能將米中的大部分植酸分解，就不會(huì)過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。

白面等麥類做成的食品中，也存在植酸過多的問題，盡量吃發(fā)酵的面食，是解決這一問題的好辦法。發(fā)酵會(huì)讓面粉中的部分營(yíng)養(yǎng)成分降解，釋放出游離的鈣和磷、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是酵母菌能分泌出一種活性植酸酶，將面粉中的植酸水解，避免它影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收率。

所以，鈣的補(bǔ)充都是十分必要的。但補(bǔ)鈣并非一味盲目進(jìn)補(bǔ)即可，其補(bǔ)充也是講究一定技巧的。佰佰安全網(wǎng)關(guān)于兒童健康飲食以及兒童補(bǔ)鈣保健品有效果嗎？這方面的常識(shí)正在更新當(dāng)中，如果您有興趣，可以持續(xù)關(guān)注哦。

責(zé)任編輯:陳淼琪