無牙老人的食譜有哪些？無牙老人吃稀飯最好,好吸收類的牛奶,豆?jié){,要是補充可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的,又有營養(yǎng),還有一種南瓜羹也很有營養(yǎng)都是打碎了,做成糊糊狀的,直接喝就可以了,雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養(yǎng),可以做玉米糊糊。玉米稀飯都可以。

1、豆腐蟹黃羹

北豆腐500克,青蟹200克,絲瓜50克,姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克。

將用滾水煮過,撈起切丁,削去外皮、切丁,膏蟹蒸熟,拆出蟹膏、蟹肉備用。炒鍋下油,爆香姜片,投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾,再加入蟹膏、蟹肉滾熟,用其他調(diào)味料加淀粉勾芡,攪勻即成。

2、爛糊肉絲

豬肉(肥瘦各半)100克,大白菜750克。熟豬油60克,紹酒30克,精鹽10克,味精2克,鮮湯600克,水淀粉適量。

豬肉去筋洗凈后切成絲;白菜洗凈,切成條絲。將炒鍋旺火加熱,加人熟豬油燒至七成熱時,放人肉絲煸炒至變色,加人紹酒再翻炒幾下,隨即加人鮮湯,待沸放人白菜條絲,再改小火燒20分鐘,待熟爛加人味精、精鹽,淋人水淀粉勾榮成糊狀,再放人熟豬油,推人攪數(shù)下,即可起鍋裝盆。

3、肉末蒸蛋

豬肉末100克,雞蛋1個,鹽、、、色拉油適量,蔥花、姜末少許。

將豬肉末裝碗,加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水攪拌均勻,倒入湯盆內(nèi)。再把雞蛋打在肉末上,撒上蔥花,然后放入蒸屜蒸制,待肉末、雞蛋成熟,取出即為成品。

4、滑炒魚絲

活黑魚一尾(約1500克),筍尖、蔥、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各適量。

將治凈取凈肉,片成薄片,再切成4厘米長的絲。魚絲加蛋清、淀粉上漿,入2成熱的油鍋劃熟。勺留底油,入蔥絲、筍絲煸炒,烹酒加湯及調(diào)料,下魚絲翻勺,淋油裝盤既成。

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