食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)，那么為什么會食物中毒呢？

正常情況下，一般食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生毒性并引起食物中毒主要有以下幾種原因：

(1)某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙門氏菌屬)或產(chǎn)生大量毒素(如金黃色葡萄菌產(chǎn)生的腸毒素)。

(2)有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品并達(dá)到能引起急性中毒的劑量(如農(nóng)藥的污染)。

(3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，未能將其除去。

(4)食品在貯存過程中，由于貯藏條件不當(dāng)而產(chǎn)生了有毒物質(zhì)(如馬鈴薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素)。

(5)因攝入有毒成分的某些動植物(如食入毒藻的海水魚、貝；采用有毒蜜源植物釀的蜂蜜)。這些動植物起著毒素的轉(zhuǎn)移與富集作用。

(6)某些外形與食物相似，而實際含有毒成分的植物，被作為食物誤食而引起中毒(如毒蕈等)。

食物中毒分為植物性食物中毒、動物性食物中毒、細(xì)菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒的，食物中毒的原因有很多種的，也許食物搭配不得當(dāng)也會造成食物中毒的，所以在生活中要知道哪些食物一起吃會食物中毒，哪些食物一起吃會營養(yǎng)豐富，更多的食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶