多吃面粉與雜糧對老年養(yǎng)生非常重要。只要家庭條件和市場條件許可，中老年人不妨多進食一些雜糧和面食，從后天入手，慢慢改變體質(zhì)狀態(tài)，享受健康晚年。日前，北京大學和中國老齡科研中心在一項中國老年健康長壽影響因素研究中發(fā)現(xiàn)，把雜糧作為主食的高齡老人其健康狀況好于吃大米的高齡老人，而吃面粉的高齡老人其健康狀況又好于吃雜糧的高齡老人。

那么，從中醫(yī)學角度來看，面粉雜和雜糧為什么會優(yōu)于大米呢?我們先來看一看主要雜糧、面粉與大米的性味和功效。面粉：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種常用食品。

玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。據(jù)資料顯示，美國科學家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

高粱：味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質(zhì)，有健脾益胃的功用。

紅薯：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。難怪，紅薯被譽為最佳抗癌食物。

大米(粳米)：甘，平?！镀呔硎辰?jīng)》;味甘，微寒?！侗静菥V目》;北粳涼，南粳溫;赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒;新粳熱，陳粳涼。功用主治：補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

單從以上的資料，看不出大米與雜糧、面粉的優(yōu)劣所在。然而，有一份資料，可以說明面粉的優(yōu)越性：每百克面粉含蛋白質(zhì)9。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，熱量352千卡，鈣38毫克，磷286毫克，鐵4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黃素0。06毫克，煙堿酸2。5毫克。面粉具有豐富的營養(yǎng)，和大米比較，發(fā)熱量不相上下，但脂肪和蛋白質(zhì)的含量要比大米高40%以上。人體不可少的磷、鐵以及維生素B2的含量，也比大米高;面粉中的蛋白質(zhì)，80%是屬于人體必需而又易于消化吸收的麥膠蛋白與麥谷蛋白。

從雜糧與大米的比較來看，雜糧大多偏溫，而大米性平或微寒。中老年人大多陽氣日衰，進食溫補的食物，且是幾種食物混吃(吃雜糧者，大多不限于一種;而大米產(chǎn)區(qū)，則主食以大米為主)，營養(yǎng)成分相對全面些。這也是喜食雜糧者，其健康狀態(tài)比大米主食者為好的原因。

因此，只要家庭條件和市場條件許可，中老年人不妨多進食一些雜糧和面食，從后天入手，慢慢改變體質(zhì)狀態(tài)，享受健康晚年。

通過佰佰安全小編的介紹，多吃面粉與雜糧對老年養(yǎng)生非常重要大家都清楚了吧，如果大家還想了解更多關于老人安全知識，敬請繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)的其他欄目內(nèi)容，可以保證老人有一個健康的晚年。

責任編輯:張小付