我們?cè)陲嬍持须y免會(huì)攝入鹽分，有的老年人因?yàn)橄矚g原因或者相信食鹽能防輻射的謠言攝入過(guò)多的鹽分，對(duì)身體機(jī)能造成了不良影響，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每天鹽分?jǐn)z入量應(yīng)低于10克，世界衛(wèi)生組織則建議更低，鹽分?jǐn)z入過(guò)量會(huì)刺激腎臟分泌血管緊張素，使得血壓升高，心跳加快，對(duì)于老年人控制病情是十分不利的。因此老人日常應(yīng)控制鹽分?jǐn)z入量。

警惕調(diào)料中的鈉鹽

我們平時(shí)食用的天然食物中或多或少都含有一些鈉，也都在可以接受的范圍之內(nèi)。但是，某些烹調(diào)所用的調(diào)料及一些加工或半加工食品中則含有較多的鈉離子，必須要警惕。很多調(diào)味品都含有食鹽，如20 克醬油約含3 克鹽，10 克黃醬約含1.5 克鹽，雞精、番茄醬、甜面醬等調(diào)料中也含有不同程度的食鹽。加工食品也含有較多食鹽，如10 克腌薺菜頭約含兩克鹽，20 克香腸或火腿約含1 克鹽。有些食品在制作、加工過(guò)程中會(huì)用到其他含鈉化合物，如制作面食使用小蘇打(碳酸氫鈉)或食用堿(碳酸鈉)，100 克加堿的饅頭含約0.8 克食鹽。此外，商場(chǎng)或超市出售的掛面，為了增加保質(zhì)時(shí)間，使面條不易斷裂，也加入了較多的食鹽。

鹽吃多了升高血壓

食鹽攝入過(guò)多會(huì)影響機(jī)體的功能。鈉離子過(guò)多會(huì)引起水鈉潴留，造成血壓升高。細(xì)胞外鈉離子過(guò)多會(huì)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，同時(shí)把水帶入細(xì)胞，使細(xì)胞發(fā)生腫脹，血管腔變窄，血管阻力增高。細(xì)胞內(nèi)的鈉離子增多會(huì)抑制鈉-鈣交換，引起細(xì)胞內(nèi)鈣排出受阻、血管平滑肌內(nèi)鈣離子增多、血管平滑肌痙攣。食鹽攝入過(guò)多還會(huì)刺激腎臟分泌血管緊張素，使全身小動(dòng)脈收縮、交感神經(jīng)興奮、心跳加快、血壓升高。

口味和習(xí)慣可以改變

北方受氣候和水土的影響，小麥種植比較多，這些地方的居民多喜面食。不論是炸醬面還是打鹵面，都可能攝入大量的鹽，如果連湯帶汁都吃，會(huì)導(dǎo)致鈉鹽攝入大量超標(biāo)。另外，越來(lái)越多的城市居民經(jīng)常外出就餐，而餐館為了提高菜品的口感，往往會(huì)加入較多的食鹽和含鹽調(diào)味品，無(wú)形中增加了鹽的攝入量。一家人口味往往相近，這是高血壓患者多有家庭聚集傾向的原因之一。但口味是可以慢慢改變的，在生活中逐漸減少食鹽的使用，通過(guò)一段時(shí)間的調(diào)整，可以達(dá)到理想的攝鹽量。

小編提醒：老年人中的很多慢性疾病如高血壓，冠心病，腎臟病變，攝入過(guò)多鹽分都會(huì)加重病情，控制鹽分?jǐn)z入非常關(guān)鍵。如果您還想了解更多老人要飲食清淡嗎等有關(guān)老人飲食安全方面的相關(guān)知識(shí)，可以到佰佰安全網(wǎng)來(lái)查詢(xún)搜索呦！

責(zé)任編輯:王小麗