雞蛋是我們生活中經(jīng)常食用的食物之一，可謂蒸、煮、炒、煎、燉全能搭配王。綠殼雞蛋又稱烏雞蛋，是由烏雞所產(chǎn)的雞蛋。含有大量的卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白，維生素A、B、C、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出2-10倍，蛋白質含量達13.2%，膽固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級)，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高于其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。很多人會選擇吃綠殼雞蛋，因為綠殼雞蛋的售價較高，有些不良商販會販賣假的綠殼雞蛋。那么如何進行識別假雞蛋呢?下面小編帶您了解一下。

通過看、聞、手搖晃等方式是可以識別人造假雞蛋的。首先，綠殼雞蛋的殼比較硬。將蛋殼打碎，蛋殼下應該有一層粘膜;其次，聞氣味，有一股很濃的腥味;隨后，將雞蛋打在一個杯子里，蛋黃與蛋清分明，且有系帶;最后，用手觸摸蛋清，應該有很強的粘稠性。人造假雞蛋沒有白色粘膜，有股化學藥劑味，蛋清不粘稠很容易與蛋黃混成一團，且打碎放長時間不會壞。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對市場上綠殼雞蛋有假的嗎進行了簡單的介紹，對于綠殼雞蛋對人體的好處以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉