很多食物都是需要煮熟之后再食用的，如果煮不熟那會要了人的命，但是很多時候我們并不知道哪些食物可以生吃，哪些不可以，同時大家也想要知道為什么食物一定要煮熟煮透?

佰佰安全網(wǎng)根據(jù)這個問題找到了相關校園飲食知識答案。

第一就是動物肉里面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高溫后，其含有的芳香物質(zhì)就會大量揮發(fā)(這是最關鍵的。芳香物質(zhì)在常溫下是不會揮發(fā)的)。這就是誘人的肉香。它使得人類的祖先垂涎欲滴。從此人類知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而這時的人類離細菌知識和病毒知識還有近百萬年的光陰呢，人類后來不僅僅知道了吃煮熟的食品很少細菌、預防疾病。還知道了熟食還容易被人類消化、吸收。

第二就是弄熟吃會更加利于消化和吸收，因為加熱煮熟之后可以改變食物原來的結(jié)構，將食物變得更加松散松軟的小分子物質(zhì)。

第三就是講食物弄熟吃更有營養(yǎng)，比如西紅柿中好友的番茄素，在加入油之后，不易溶解與水的番茄素就會從番茄中釋放出來，溶解在油里，更加利于吸收。還有就是肉類，生肉是無法吸收的，所以煮熟后可以改變?nèi)忸惖鞍椎姆肿咏Y(jié)構，從而更易食用。

所以說有些食物中要是沒有煮熟煮透那么就會有很多的細菌滋生，不利于人體的消化和吸收，更加對身體沒有什么營養(yǎng)，通過上述的了解后，大家在以后飲食中一定要吃煮熟的食物，如果有不熟悉的校園安全知識，比如如何保障校園食堂飲食安全等，可以去佰佰安全網(wǎng)進行咨詢。

責任編輯:何顯搶