老人容易缺鈣，這是我們很多人都知道的。所以上了年紀(jì)的老人一定要保證每天鈣質(zhì)的攝入。可以通過(guò)吃蔬菜來(lái)補(bǔ)鈣的，那么老人想補(bǔ)鈣吃哪些蔬菜呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

據(jù)“美國(guó)醫(yī)學(xué)醫(yī)生委員會(huì)”發(fā)布的報(bào)告說(shuō)，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食為主的人低。骨折是由人體缺鈣、骨質(zhì)疏松所致的危險(xiǎn)后果。

芥菜、黃芽菜

新的研究結(jié)果表明，人體對(duì)有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味著人體就一定會(huì)缺鈣。科學(xué)家們經(jīng)試驗(yàn)檢測(cè)得出：一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克(約37.1%)會(huì)被人體吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克鈣，其中只有93毫克(約31.9%)能被人體吸收。

還發(fā)現(xiàn)，100克芥菜中含有69毫克鈣，有37毫克可被人體吸收;每100克大豆含鈣170毫克，每百克芹菜含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可被人體所吸收利用。

牛奶含鈣量很高，其中的鈣質(zhì)為何不能被人體更多地吸收和利用?科學(xué)家們研究認(rèn)為，這是因?yàn)榕Ｄ讨械牧缀恳蚕喈?dāng)高，鈣磷比例不適當(dāng)，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

另一方面，盡管奶制品含鈣量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也會(huì)阻止身體對(duì)鈣的適當(dāng)吸收。所以，研究者認(rèn)為，人體鈣來(lái)源應(yīng)多從蔬菜和水果中獲取。

宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪里蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分豐富的鈣。

老年人補(bǔ)鈣要注意食物的搭配，以上食物適合普遍中老年人，有些老年人可能會(huì)對(duì)其中一些食物不適應(yīng)，這時(shí)就要根據(jù)自身情況及時(shí)調(diào)整。老年人身體機(jī)能下降，對(duì)食物的鈣已經(jīng)明顯沒(méi)有年輕人體質(zhì)的好，鈣的吸收也是大打折扣了。所以老年人除了進(jìn)行食補(bǔ)之外，建議再配合鈣片進(jìn)行補(bǔ)充。如果你對(duì)老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的知識(shí)還有疑問(wèn)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識(shí)欄目。

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